秋季進補，護肝健胃補腎營養菜

【秋】· 滑蛋秋葵

 

經曆了夏季的高溫和燥熱，終於迎來了涼爽的秋天，秋高月爽，胃口漸漸的跟著好起來，趕緊喚醒你的味蕾吧。

秋天是進補的季節，為了迎接和抵抗寒冷的冬天，給身體積存充沛的熱量非常必要哦。

 

於是，為了找點營養菜吃吃，去菜場轉悠看見新鮮的秋葵，毫不猶豫，把它拿下。

這家夥，我在很小的時候吃過，那時候，家鄉話叫它羊角豆，隻記得吃的時候黏黏的，年齡小，就奔著吃了，也不知它的營養和功效。倒是最近幾年，網上，報紙上，逐漸報道的多了，才知道有個這麽文藝的名字【秋葵】，一查才知道，營養這麽豐富。

 

秋葵的營養價值及功效：

　　1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。
2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。
3. 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益於視網膜健康、維護視力。
4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
　　7. 秋葵中的黏蛋白有抑製糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

      （上麵這八點文字來自網絡）  

 

 

這道【秋滑蛋葵】最適合秋天食用了。一方麵，它有著護肝、健胃、補腎的功效，另一方麵它做起來簡單，吃起來爽口，適合各個年齡層的朋友，特別是需要進補，講究養身營養的人。

秋天來了，冬天不會遠啦~~~，趁著初秋，給身體充足電，抵抗寒冷的冬天吧。

 

【滑蛋秋葵】

 

  食材：秋葵300g，土雞蛋2個，油鹽適量。

 

  做法：

           1.秋葵去蒂洗淨，橫刀切薄片。

           2.雞蛋打散，蛋液裏加少許水澱粉、少量鹽拌勻，油鍋燒熱，倒入蛋液，迅速將雞蛋燒熟，然後盛出。

           3.鍋中加少許油，倒入秋葵，翻炒幾下後加少許鹽。

            4.倒入滑炒好的雞蛋，拌勻出鍋。

 

 

 

Tips：

1. 秋葵的清洗需要注意：因為它的表皮有點刺手，所以，手嫩的朋友一定要帶上廚房手套，秋葵切片時會流出粘液，所以，要握緊刀，小心手哦。

 

2. 雞蛋滑炒的方法：蛋液裏加少許水澱粉、少量鹽拌勻，鍋中倒入比平時稍多一點的油，晃動一下鍋，讓油布滿鍋的內壁，油溫燒熱，倒入蛋液，迅速翻拌，這樣口感蓬鬆、鮮嫩。