每周吃魚讓大腦更健康

美國《預防醫學雜誌》刊登匹茨堡大學醫學院一項新研究發現，每周吃一次烤魚可以改善大腦健康，這與魚中所含的Ω-3脂肪酸水平高低無關聯。

　　研究發現，經常吃烘焙或烤魚（非油炸魚）的參試者，其大腦中與記憶和認知能力有關區域的灰色物質容量更大。這說明，經常吃魚有助於改善認知記憶。研究證實，與吃魚較少的參試者相比，每周至少吃一次魚的參試者也更可能接受大學教育。

　　匹茨堡大學醫學院高級研究員詹姆斯·T·貝克爾博士分析指出，早期研究認為，魚肉中的Ω-3脂肪酸具有抗氧化作用，有助於改善大腦健康。然而，新研究並未發現，魚肉中Ω-3脂肪酸含量與吃烤魚改善大腦健康之間存在的必然關係。不過，研究發現，烘焙或烤魚比高溫油炸魚更有益大腦健康。原因是高溫油炸會破壞魚肉中Ω-3脂肪酸等關鍵營養物質。新研究結果進一步表麵，生活方式因素影響大腦健康及老年癡呆症發病幾率。