核心提示：自從有了“吃一口魷魚等於四十口肥肉”的傳言，很多人不敢再碰魷魚。央視網記者調查後得知，魷魚膽固醇含量的確是高於肥肉;但肥肉的脂肪也遠高於魷魚。魷魚富含蛋白質及氨基酸等有益元素，隻要不多吃，不會讓我們“增肥”。
求證 魷魚是“減肥終結者”?
如果你是資深食饕，一定品嚐過《舌尖上的中國》中推薦的一道湖南名菜“酸辣筆筒魷魚卷”。這是一道結合美味與營養的菜肴。但近日，網上傳言“每100克魷魚的膽固醇含量是肥肉含量的40倍。”一時間魷魚搖身變成了“減肥終結者”。
這種說法在各大論壇引起了熱議。一位自稱是魷魚的“忠實粉絲”表示，對比魷魚和肥豬肉的熱量、營養價值。每100克鮮活魷魚熱量75大卡，每100克肥豬肉807大卡。“我倒是感覺吃一口肥肉等於十口魷魚。”另有網友表示，對於魷魚膽固醇的含量多少並不清楚，但早前在去減肥中心時，健身教練特地交待，“減肥就不能吃魷魚。”
那麽，吃一口魷魚等於四十口肥肉，是真的嗎?
考證 疾病預控中心：魷魚的膽固醇含量高於肥肉
關於魷魚和肥肉內膽固醇的含量，央視網記者谘詢了相關的調查機構。在一本由中國疾病預防控製中心出版，營養與食品安全所編著的《中國最新食物成分表》提供的數據中，“每100克魷魚幹(含水率21.8%)含膽固醇871毫克;每100克的裏脊肉膽固醇含量151毫克;100克豬肉(肥)含膽固醇109毫克，肥肉(含水分8.8%)，換成幹重，大約是119.5毫克。”
從數據的對比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高於肥肉，但並沒有40倍那麽大的差異。
醫生：不建議多吃
“魷魚的膽固醇含量不低，不建議每次多吃。”四川省醫院營養科副主任醫師吳曉娜向央視網記者介紹。如果單純的把魷魚和肥肉的膽固醇含量來做橫向對比，其做法有些片麵。她認為，一個食品全部的含量元素，才能說明對人體是否有好處，而不能單一的看食品的某一方麵，要做全方位的科學分析。
吳曉娜醫生還強調，食物中含有的成分很多，其中對人體健康不利的，並不隻是膽固醇。
雖然肥肉的膽固醇含量低於魷魚絲，但肥肉含有比魷魚絲更高的熱量和脂肪。100克肥肉含有632千卡的熱量，而同樣100克鮮魷魚絲隻含有92千卡熱量，還不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高達88.6%，更是魷魚絲的80多倍。
值得一提的是，肥肉中的脂肪大多是飽和脂肪，對人體心血管健康不利。同時，魷魚的蛋白質含量為17%，而肥肉隻有2.4%。魷魚中鈣、鋅、硒等微量元素含量也要明顯高於肥肉。總體來看，與肥肉相比，魷魚還是更有營養一些。
