最新文章
文章分類
歸檔
2019 (1)
正文
以前窮油葷少吃肉機會更少，平民百姓連鴨血鴨腸鴨脖子都拿來解饞，甚至覺得味道鮮美。現在好吃也衛生的東西多了去了，可是，即便比鴨血好吃得多，但吃來吃去也吃不出以前鴨血湯的那個感覺。於是乎，南京街頭的鴨血鴨腸粉絲湯便猶如朱元璋的“珍珠翡翠白玉湯”，喬裝打扮，粉墨登場。
今年夏天我在南京夫子廟，饒有興趣地進了一家鴨血鴨腸店。店主坐在一大鍋早已烹調好、已經失去溫度的鴨血湯旁邊，靜靜地等候著顧客。老板收銀以後，店小二盛上半碗早已涼去的鴨血，再加半碗熱湯，和以辣油並灑上蔥花。兩分鍾時間便將我要的一碗鴨血湯烹調完畢。坐下來，興致勃勃地品嚐，但無論如何也吃不出以前的感覺。看著鴨血大鍋，髒兮兮的店裏環境，總覺得怪怪的，但遠道而來又不甘心，於是換了另外一家店，又來上一碗。可第二碗沒吃完，就差點吐了。現在我甘心了，幾十年過去了，環境和心態早已改變，永遠找不到以前那種站在街頭凜冽的寒風中，手都有點抖抖簌簌地吃鴨血湯的感覺了。
我在南京生活了13年，南京和上海相比，雖然隻有個把小時的高鐵車程，但在文明程度上，總覺一個是鄉下，一個是城裏。一碗葬兮兮、摻乎有鴨毛、想著有鴨屎的鴨血湯，城裏人看了都惡心，鄉下人卻覺得是美味佳肴，有著狼吞虎咽的衝動。
今天，南京早已自命是一個國際大都市，但和十裏洋場的上海相比，還留有荒蠻、未開化時代的尾巴，一碗鴨血湯便讓人看出那條似有似無的尾巴。鴨血湯如此，南京街頭賣的旺雞蛋更是如此。
想嚐試鴨血湯的人，要關注一下它的衛生狀況。
田間地壟 發表評論於 2017-09-30 21:35:53
================
同感! 做學生時，要掏出買鴨血湯的幾塊銅板幾文小錢，心裏還要盤算幾下，看那個月剩下的幾天裏夥食費夠不夠了，要不要再買飯菜票。:-)
==============================
您的意思是，南京“鴨血湯”也象博大精深的中藥一樣，同樣有深山老林、古城深巷裏“傳子傳媳不傳女”的“祖傳秘方”? 在南京中醫學院裏是否要開設一門“鴨血湯”的新專業，國家科委衛生部和商業部是否要聯合教育部，組織教授研究生研究源遠流長的“鴨血湯”的製作原料，技術和工藝?
大街上賣的“鴨血湯”都是山寨品和假貨? 都是騙人的?
俺在今年七月以前，還喜歡鴨血湯，但現在肯定不喜歡了。在俺眼裏，它和“珍珠翡翠白玉湯”沒有什麽兩樣。:-)
南京鴨血湯源自街頭巷尾、鄉下人進城的小商小販的小本生意。如果非要把它和什麽石頭城扯上關係，並稱之為南京文化底蘊的組成部分，就有點故弄玄虛了。:-)
另外，關於大媽把油條放在菜上的事情，是因為那種油條是老油條，買回家是用來配菜的，比如油條青菜湯，油條絲瓜湯等等，我小時候，爺爺去買做早飯吃的油條，是用一根筷子穿著四根油條拿回來的，我大了以後，油條都有袋子裝著了。
在一座城市沒有固定的家，是很難了解一座城市，愛一座城市的。
吃的東西還是不錯的，除了學校的食堂。南大那時的夥食非常的差，飯裏有蟲有沙粒，菜炒得毫無味道。還好外麵小店的吃食很便宜，於是幹脆棄食堂不去，天天在外麵蹭。
南大門口晚間曾經允許擺攤賣吃的，不過時間不長，隻有兩年。記得有一個小販做的湯麵特別好吃，會吃上癮的。就那麽一碗粗麵條，小青菜加荷包蛋，加上辣油，特別有味。後來小販被趕走，
路邊修葺籬笆，至今還很思念那碗麵。他的麵好吃的秘訣大概是裏麵有一點豬油加上底味，熱湯一下去香氣四溢。那人長得其貌不揚，矮個子，但是很能招呼客人。他父親原是南大食堂的廚師。
我在南京讀書工作十三年，自認是半個南京人，所以拿南京調侃，也算是自嘲。：-）希望各位南京老鄉不要在意。：-）
但坦率地說，江南一帶，長江中下遊一帶的文明程度，至少是最近幾百年來，肯定受到了強烈的源自上海外來文明的輻射影響。
不要把上海與南京說成城市與鄉下，那是老黃曆了。