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加州園丁生活之：做杏幹

(2017-07-04 10:28:50) 下一個

每年一到國慶節，我就知道該忙什麽了，做杏幹！樹上的新鮮杏不能久放，尤其是天熱的時候，從最早一批成熟，到最後摘光，前後不到兩個星期。摘下來後，外皮完整的可以放進紙口袋冷存冰箱一個星期，其餘的就隻好做成杏幹了。

自己做杏幹沒那麽多講究，因為不用防氧化的亞硝酸鈉溶液，我家的杏幹色澤沒有外麵賣的那麽金黃，但也照樣能推銷出去，親戚朋友早就盼著呢。即不加糖，也不加亞硫酸鈉，純天然原材料，百分之百有機。

對於嘴刁的人來說，我若說杏幹對身體健康有好處也許不一定推銷得出去，但是一說對皮膚有好處，有美容功效，立刻就打動人心了。最近曬的幾張度假照片得到許多誇獎，顯得年輕，因為在郵輪上每天餐廳也供應杏幹。當然，還是自家做的放心。

我從不把這類食品當零食或可有可無的態度，而是非常認真地對待。杏是低鈉高鉀食物，人體需要鉀的攝取量大於鈉的攝取量。鉀有助於預防心髒病和高血壓。杏裏還有果酸、礦物質、多種維生素、多種氨基酸及膳食纖維，多吃杏可以消除人體內的硝酸基，軟化血管。防治動脈硬化。

自從在網上訂購了這個烘製器，我們製作杏幹、無花果幹的技術越來越好。為了保證幹度均勻，烘製四五個小時後就把上兩層換到下麵，再烘四五個小時就差不多了。肉質柔軟的杏幹味道最佳，太幹了也不好，雖然存放時間可以長一些，但是通常一兩個月內就無影無蹤了。

加州園丁生活之：

一、幹旱無雨之地無花果樹也效力
二、第一次開花就結果的牛油果

後注：需要控製攝入糖分的人不能多食，對產婦和幼兒據說也不推薦杏幹。