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咖啡是茜草科的咖啡（Coffea）屬植物。原產於非洲，野生咖啡樹是常綠灌木，樹高3米至3.5米。在分枝上開有白色小花，具有茉莉花的香味。結的果實長1.5至1.8厘米，紅色，內有相鄰排列的兩粒種子，每粒種子外均包有內果皮和表膜。咖啡有許多變種， 其分布與不同的海拔高度和特定的環境有關。咖啡屬大約有60多個種類，用於人工栽培的種類有25種，其中用於商業生產的咖啡隻有4種，分別是大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（C.canephora）、小果咖啡（C.arabica）和高產咖啡（C.dewevrei）。而小果咖啡又占全世界總產量的90%以上。
全世界咖啡的主要種植區域是位於拉丁美洲的巴西、哥倫比亞、牙買加、波多黎各、古巴、海地、墨西哥、危地馬拉和洪都拉斯；非洲的科特迪瓦、喀麥隆、幾內亞、加納、中非、安哥拉、剛果、埃塞俄比亞、烏幹達、肯尼亞、坦桑尼亞和 馬達加斯加以及亞洲的印度尼西亞、馬來西亞、越南、印度和菲律賓。
據說是阿拉伯人首先在非洲的埃塞俄比亞有高原發現了咖啡樹和它的種子。同樣也是阿拉伯人首先開始飲用咖啡，世界上最古老的咖啡種植、加工和飲用都發生在與埃塞俄比亞隔紅海相望的也門。也門是最古老的摩卡咖啡（Makha）的誕生地。摩卡咖啡的名字源於它的輸出港口摩卡（Al Makha）, 港口現已廢棄，改由侯代依達港(Al Hodieida)出口，但摩卡咖啡早已聲名遠揚，輸出港已經不重要了。
咖啡作為飲料早期是在阿拉伯世界開始流行的。他們將咖啡果實整體浸泡在水中飲用，類似茶的喝法。也有用發酵後的果實造酒，類似於葡萄酒的喝法。直到13世紀，人們才開始焙烤咖啡種子，類似我們今天的製造咖啡方法。咖啡通過麥加朝聖在阿拉伯世界廣泛傳播。世界上最早的咖啡館始於麥加（1475年）。1530年在大馬士革出現的玫瑰咖啡館更久負盛名。1645年，威尼斯人首次經土耳其將咖啡引入威尼斯，咖啡從此風靡歐洲，進而傳遍世界。
世界範圍內咖啡種植曾一度僅局限在阿拉伯的也門地區，是荷蘭人在1616年將咖啡樹苗偷運出摩卡港，並在荷蘭培育成功，並將其傳播到印度和印度尼西亞。18世紀，咖啡傳播到南美洲的巴西和牙買加。進而再傳到哥倫比亞等其它拉美地區。當今世界，咖啡產量巴西第一，哥倫比亞第二，分別占據世界產量的30% 和12%。
除了摩卡咖啡，世界上著名的咖啡品牌還有牙買加的藍山咖啡 (Blue Mountain),印度尼西亞的曼特寧咖啡（Mandheling）,夏威夷的科納咖啡(Kona)， 巴西的聖多斯咖啡（Santos）,哥倫比亞的特級咖啡(Supermo San Agustin)，埃塞俄比亞哈拉爾咖啡（Harar），危地馬拉的安提瓜咖啡（Antigua）,波多黎各堯科特選咖啡(Yauco Selecto)，厄瓜多爾的加拉帕戈斯咖啡（Galapagos）,肯尼亞AA咖啡(AA)等。
從17世紀開始，歐洲人開始真正認識咖啡，咖啡的飲法也發生了翻天覆地的變化。先是由意大利人發明了濃縮咖啡機器，一種讓沸水通過高壓蒸煮咖啡的方法（Expresso），使意大利濃縮咖啡真正變成了各種美味咖啡的開始。濃縮咖啡與牛奶，奶油，巧克力，威士忌，白蘭地等的巧妙結合，造就了無數精美咖啡飲品。
值得一提是現代生活中的速溶咖啡，它誕生於20世紀初的美國，並得益於兩次世界大戰。咖啡是戰爭中的必須品，而速溶咖啡更適合戰爭環境。但無論口感和味道，速溶咖啡都無法和傳統方法製作的咖啡相媲美。
咖啡豆的製作過程異常繁瑣，我們通常說的咖啡豆是采摘後的新鮮咖啡果經發酵，去果皮，去種皮，幹燥，焙烤，後的產品。
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蘿卜青菜，各有所愛；人各有別，各取所需。
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咖啡和茶相比，是樹的果實，精華，咖啡因效果當然強。相較而言茶葉就太符合養生之道了。
另外咖啡致癮，這是咖啡邪惡的一個方麵。