吃雞蛋常犯9個錯

 

 

　　誤區一：用沸水煮雞蛋

 

　　盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，容易造成蛋殼破裂，蛋液流出，還容易燙傷手指。

 

　　正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。

 

　　誤區二：用桌子邊緣敲碎雞蛋

 

　　桌子邊緣往往不幹淨。應選擇幹淨的碗邊敲碎雞蛋，並且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成汙染。

 

　　誤區三：吃生雞蛋

 

　　生雞蛋不容易消化，還含有不利於蛋白質和生物素（一種維生素）消化吸收的物質，而且容易有細菌汙染。

 

　　誤區四：室溫下存放雞蛋

 

　　雞蛋在室溫下（20℃至30℃）存放一天，相當於在冰箱存放一周，所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標簽，一周內的品質最好。

 

　　誤區五：紅皮雞蛋更有營養

 

　　雞蛋皮的顏色與雞的品種（遺傳）有關，與營養價值毫無關係。有檢測數據表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養成分方麵各有千秋。

 

　　誤區六：迷信“土雞蛋”

 

　　土雞是指散養的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得“土雞蛋”比養雞場的雞蛋更好。

 

　　事實上，土雞蛋的蛋白質、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸等略少一些，其他營養素差別不大。

 

　　你若是熱愛“土雞蛋”的特殊風味，也可以買來吃，但別太迷信“土雞蛋”的營養功效。

 

　　誤區七：雞蛋與豆漿相克

 

　　大豆中的確含有不利於蛋白質消化吸收的物質，但豆漿充分煮開後，這種物質就被破壞了，不會再抑製蛋白質消化吸收。

 

　　誤區八：雞蛋表麵越光滑越新鮮

 

　　雞蛋生下來後會有一層略微粗糙的蛋殼膜，隨著時間的推移會消失，因此，蛋殼外麵不太光滑，反而可能是新鮮雞蛋。

 

　　誤區九：鹵蛋比煎蛋更營養

 

　　哪一種吃蛋的方式比較好呢？

 

　　首先，帶殼的水煮蛋最好，蒸蛋和荷包蛋營養價值也比較高，與水煮蛋差異不是特別明顯，煎蛋因為油煎製作，溫度較高，容易破壞維生素，還可能產生一些化學物質。

 

　　最不營養的方法是鹵蛋，鹵蛋的鹵料很有可能不衛生，而且含鹽量比較高，同時因為鹵製時間長，營養流失最嚴重。