粗茶淡飯的可怕後果，可能比愛吃肉更早進醫院！

“碗裏有肉”一度被中國人視為生活富足的標誌，愛吃素要麽是念佛者，要麽是窮人。但近年來，吃素的人越來越多，仿佛“粗茶淡飯”是健康長壽的唯一正解。

會吃素的人吃出好身體，不會吃的人則會吃出疾病。

堅持粗茶淡飯最容易缺的營養素是維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸。

 

人體缺乏維生素B12，會出現疲勞、肌肉功能差等症狀，導致舌炎、紅細胞減少、心功能降低和生育力下降等問題。如果不能及時糾正，會造成不可逆損傷，特別對腦和整個神經係統傷害最大。

 

n-3多不飽和脂肪酸則與大腦發育、心血管係統疾病、2型糖尿病、抑鬱症等多種非傳染性流行病密切相關。

早：中：晚=3：4：3

 

這是一日三餐的能量比例，而不是數量比例。

 

如果早餐吃兩個肉包子(2兩左右)，喝1碗紅薯玉米粥(2兩左右)，上午吃1個蘋果;午餐吃1碗八寶飯(3兩左右)，一葷菜一素菜;晚餐吃1個雜糧包或窩頭，外加1碗小米粥、1份拌豆腐或黑木耳拌洋蔥，就差不多能達到3:4:3的早中晚能量分配比。

 

魚：肉：蛋=2：2：1

 

按照中國營養學會的建議，每人每天應攝入120~250克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。其中，畜禽肉類40~75克、魚蝦類40~75克、蛋類40～50克。

 

大部分家庭做不到每天都吃魚肉，可改成每周吃2~3次魚。平時，應盡量多吃白肉(如禽肉及魚肉)，少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)。

 

正常人每天最好吃一個雞蛋。血脂異常或肥胖的人，建議每周吃2~4個雞蛋。

葷：素=1：4

 

中國居民平衡膳食寶塔建議，每天應吃300~500克蔬菜，120~250克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來安排。

 

比如，一頓飯做4道菜，可以做一個肉菜，一個豆腐和兩個素菜。吃的時候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。

 

主食粗糧：細糧=1：3

 

一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。

 

粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心髒病等慢性病有一定的預防作用。薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。