冬瓜盅

周末在朋友家從他們的地裏抱回來一個冬瓜，正好用來做冬瓜盅。

冬瓜盅是粵菜裏的傳統名湯，通常在酒樓的菜單上都會有，這道菜的材料也並不複雜，不過在超市裏不容易買到合適的冬瓜，一直沒有機會自己動手做。為了表現大廚烹調、刀功的技藝，酒樓的大廚會在冬瓜皮上精雕細琢，雕刻出花鳥蟲草，令人賞心悅目，咱隻為一飽口福，那些中看不中吃的工序一概都免了。

材料：1 . 排骨。2. 幹貝，蝦米。3. 冬菇。4. 紅棗。

做法：1 . 按照鍋子的高度，把冬瓜切半，把瓜囊掏幹淨。

2 . 把切好的排骨，泡好的幹貝，蝦米， 冬菇和紅棗一起放進冬瓜盅裏，加水至滿。

3 . 用一張紙巾把冬瓜盅蓋住，再加上鍋蓋用大火燒開。 然後轉小火慢火細燉至三小時。

熄火之前，加入食鹽調味。此時冬瓜盅的瓜肉柔而不散，絲絲入扣，各種材料的香鮮盡出湯中。吃的時候可以把冬瓜肉挖出來，混著食材一塊吃。那味道豈是一個鮮字可以形容？

 

謝謝大家!

 

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