白斬雞和自家種的砂薑

想到家裏的砂薑應該有收成了，今天特意到老中雞鴨欄買了一個鮮活雞，打算做白斬雞蘸砂薑。

我種的砂薑請參閱http://blog.wenxuecity.com/myblog/6615/201409/13436.html

小心翼翼撥開盆裏的沙土後，看到了長大的砂薑。掰下兩塊後，再把沙土埋回去。

這是洗幹淨後的砂薑。

材料就是雞和砂薑。

雞的具體做法可以參閱我以前的貼子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/6615/201401/3223.html。比較講究的白斬雞非常在意火候的掌握，上桌的雞的骨頭裏的血必須是未凝固的，不過我不是很喜歡吃那樣的，所以我的白斬雞都是足火的。

砂薑連皮剁碎加入醬油就行。

雞湯加入蔥段和鹽就是一碗清甜的湯。

女兒不在家，我倆提前過年。久違的砂薑勾起了小時候的美好回憶。

 

謝謝大家!

 

更多的帖子請訪問我的博客。http://blog.wenxuecity.com/myindex/6615/

[Kaile]

回複 '北美No1_lady' 的評論 : 沙薑與薑，味道完全不同。

[Kaile]

雞老了。

[北美No1_lady]

沙薑是什麽薑啊，和市場上買的薑有什麽區別呀

[老恐龍]

饞.我覺得你煮白斬雞的湯太少了

[source4book.com]

沒錯，行家。

[source4book.com]

買不到新鮮的，我是用帶進來的一小塊種出來的。

[MrTasty]

你的白斬雞太老了。

[Lucy05]

太好了，請問在哪裏可以買到新鮮沙薑？謝謝！