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想到家裏的砂薑應該有收成了，今天特意到老中雞鴨欄買了一個鮮活雞，打算做白斬雞蘸砂薑。

小心翼翼撥開盆裏的沙土後，看到了長大的砂薑。掰下兩塊後，再把沙土埋回去。

這是洗幹淨後的砂薑。

材料就是雞和砂薑。

雞的具體做法可以參閱我以前的貼子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/6615/201401/3223.html。比較講究的白斬雞非常在意火候的掌握，上桌的雞的骨頭裏的血必須是未凝固的，不過我不是很喜歡吃那樣的，所以我的白斬雞都是足火的。

砂薑連皮剁碎加入醬油就行。

雞湯加入蔥段和鹽就是一碗清甜的湯。

女兒不在家，我倆提前過年。久違的砂薑勾起了小時候的美好回憶。

謝謝大家!