和往年一樣，休斯頓知青聯誼會在2017年新年之際組織了集體團拜聚餐會，今年是席開十五桌，大約有200人參加。 這次餐會每桌自由結合，菜單自擬，每一桌都想壓倒別人，自然在菜肴上大做文章，每家紛紛拿出自己最拿手的菜，在餐會上露一手。 我們是在第五組，太座又被定位桌長，自是分外積極，早早就聯係各位桌友，搭配好新年第一餐，我們獻上了在朋友間頗有名氣的吳氏排骨，以及從西班牙學來的海鮮飯，作為葷素搭配，再做了一份手撕包心菜。
說起吳氏排骨那是我們自己發明的一道菜，自一誕生便受到朋友圈裏的好評，雖然像西餐店的炸豬排，但其實大不一樣，裏嫩外脆，由於排骨被特別處理過，而且外麵包裹層也是自配的，所以吃過的都說非常好吃。 這道排骨在一次朋友來訪時，其在軍校學習的兒子竟一口氣吃了五塊，實在出乎我們的預料。我嶽父八十多歲來美講學交流，在我家也是連吃了兩塊，這麽高齡還能有這胃口也是令我們大吃一驚，老嶽父說他這一輩子就這一次一頓飯吃了兩塊大排。 有位親戚為了了解吳氏排骨的做法，在我家參加派對時特地提前一個多小時到。還有一位休斯頓有名的老板在我家吃了這一排骨，他媳婦第二天一定要我和太太把做這道菜的秘訣分別告訴她，最後還問我就沒有想過開個餐館什麽的？ 下麵是這道菜的一些具體步驟：
1. 排骨的處理，用醬油，料酒，薑，等給排骨生味，當然排骨先要拍過。
2. 配製包裹用的料漿，主要是麵粉，牛奶，雞蛋，蔥花，以及其他自己喜歡的物品。麵包粉在各種食品店都有賣，取自己喜歡的即可。
3. 給排骨上包衣，兩麵都要包到，稍許用點力，使麵包粉能更好地粘在排骨上。
4. 炸排骨，這是最後一道手續，應該沒有問題，油溫在250-300度左右即可，炸到兩麵棕黃色，吃時有辣醬油更添美味。這樣做出的排骨內嫩外脆，不像有些西餐店的排骨裏麵太幹硬，沒有滋味。
我們做的西班牙海鮮飯用的是正宗西班牙調料，是我們在西班牙旅遊時買的，雖然不如我們在瓦倫西亞吃得那麽鮮美，但是還能拿得出手，無論形象還是味道很似正宗的西班牙海鮮飯，起碼比我們在休斯頓城中心西班牙飯店吃到的好。
下麵是我們一桌的菜單，怎麽樣，還算豐盛吧，由於大家來自不同的省區和城市，應該是一桌五湖四海的過年聚餐吧。
餐會現場，場麵還挺熱鬧。
