椒鹽排骨

 

先聲明一下,圖片都是從網上盜來的(謝謝圖的主人), 上麵是無骨排,下麵是有骨排, 做法都一樣.

老黃的做法(沒章法,亂做的):

1. 有骨排(RIBS)或無骨排(BONELESS RIBS, PORK LOIN)都行, 粵式餐館賣的多為無骨排. 有骨排剁成小段, 無骨排切成薄片.

2. 撒上鹽,胡椒粉(或花椒粉),薑末等,扮勻,放幾小時或一夜.

3. 鍋裏放上油,多一點比較好,以排骨炸熟後能浮起來為宜. 等油燒開再開炸.

4. 用盤子裝上普通麵粉, 將每片排骨沾上麵粉後放入油鍋炸, 炸到排骨表麵呈黃色或炸熟即可. 如果油夠多, 炸熟的排骨會浮在油麵.

5. 將生菜,青椒,紅椒,青蔥等切成絲, 放在一個盤子裏,上麵放上炸好的排骨, 一盤五顏六色的椒鹽排骨就做好了.