秋日采摘雞腿菇

幾年前，秋雨過後的數天裏，林邊的草地上看到一種白色的毛茸茸的蘑菇，初看像一個個雞蛋立在草叢裏，煞是可愛。遛狗時撿了一些回家，上網一查，原來這是北美常見的野生菇雞腿菇，英文名Shaggy Mane， 也是味道鮮美的佳肴，又把本州有毒的菌種查了個遍，沒有找到與之相似的菌類，於是大膽地入廚，先是做湯，果然不錯，除鹽外不用加任何調料，加入Costco的雞湯味道更好，采得多時我就用來小炒，雖然水分多了點，也很好吃。因為雞腿菇外形奇特好認，我每年秋天都要采摘好多次。采摘這種蘑菇時要選擇新鮮、尚未打開的、沒有變黑的嫩菇，拿回家立刻置冰箱冷藏，並且當天食用，來不及吃時做熟了再收藏， 不然蘑菇會很快變黑爛掉。

下麵的圖片是我采摘食用雞腿菇的過程:

未打開的雞腿菇：可食用

打開變黑的雞腿菇：不要食用

采回後                                 洗淨                                  撕碎   

做湯                                   小炒