再說北京的吃

再說北京的吃

---吃貨吃在北京的一點兒感想 (二)

這次回國終於圓了我的一個夢，這就是又吃到夢寐以求的元宵了。元宵，這是個講究時令的食品，不到元宵節是買不到的。所以曆次回國都不能如願。這次回國，雖然離元宵節還有些日子，可是稻香村居然開始賣元宵了，這真是讓我驚喜得不得了。雖說這兒的元宵隻有四種餡兒：山楂白糖、五仁、黑芝麻和巧克力（這個餡兒我可不愛吃）。但可真讓我解了饞了。我連著買了好幾回。中間還有幾天賣斷了貨，（這可不能賴我買得多，看來還是真受歡迎。）好在馬上又來了貨，讓我可著勁兒地買。

元宵就得是新鮮的，現搖出來的才最好。不像那個湯圓，凍在冰櫃裏，拿出來煮吧煮吧也能吃。所以這兩者的味道也就不可同日而語了。元宵還不像湯圓，自己揉吧揉吧就能做。元宵是搖出來的，不那麽容易。我自己也仿照著店家搖過一回，完全不成功。煮熟的元宵，皮子是軟的，但又有些嚼頭，不像湯圓隻是軟得一塌糊塗。其實元宵，我最愛吃的是炸的。炸好的元宵那真是外焦裏軟，別有風味。想當年我為了吃炸元宵，把自己嘣了個滿臉花，差點兒毀了容，額頭上的疤痕很多年後才消退。看咱吃貨為了吃，也是滿拚的吧！

這次回國因跟先生的哥嫂同住，人家把廚房收拾得一塵不染，我實在不好意思烹炸煎炒，所以也沒吃成炸元宵。很是遺憾。後來想想，回來時真該整它一盒子元宵，帶回家來，那不就是煮是炸，盡由咱的性子了嘛！

每次回國，都一定要去掃墓。不論是誰陪我去，回來時經過羊坊，他們都要請我在那裏吃一頓涮羊肉。當年北京人吃的羊肉都是從古北口來的，經過羊坊進京。這裏大概算個集散地或中轉站，這裏的羊肉館子自然也就不錯了。如今他們還都說這裏的涮羊肉地道。吃過幾回，也確實不錯，鮮，嫩。而且不像城裏的有些涮羊肉的館子， 改良得花裏胡哨的。這裏的涮羊肉，樸素、傳統、原汁原味。

今年去掃墓帶了兩個美國長大的外甥，這兩個小假洋鬼子居然不吃羊肉。沒轍，我們隻好另覓食處。這次涮羊肉沒吃成，我倒也不太遺憾。因為前些日子我在網上買了一個切羊肉的小鍘刀，切出的羊肉不比飯館子的差。所以想啥時候吃，就切上兩盤子。雖說美國的羊肉比不上咱古北口的，但也將就了。

想吃羊肉，現在北京又多了些去處，就是駐京辦-內蒙古的，新疆的，烏魯木齊的......，反正挺多的。每次回國哥嫂總會帶我們去一處，什麽名字我可搞不清。那裏的烤羊肉串很有特色。紅柳枝串著，肉塊兒挺大的，肉有些肥，吱吱冒著油。咬一口又嫩又香，這是街上那些十元、十五元一串的小羊肉串完全無法比的。

可是在北師大對麵的稻香村點心鋪的旁邊有一個小窗口，那裏賣炸肉串，卻總是排滿了人。那可不是一般的排隊，我每次路過，看到總要排出多半條胡同。而且每人還隻限買十串。這又不知是新發明的，還是來自於哪方的新食品。看起來小小幹幹的肉串，不知咋會有那麽大的魅力，會這麽火。可惜我沒那耐心去排隊來買一串嚐嚐。

對了， 還有那個新疆餐廳的自製酸奶也是特別好喝的，稠稠的，酸甜正合適，還帶著一層果料。

說到酸奶，我還是喜歡正宗的北京酸奶，特別是那種瓷瓶的。北京的酸奶比起美國的，不僅味道濃鬱，口感綿柔，而且甜酸適口。更奇怪的是，我對美國的牛奶中的乳糖過敏，以至於連酸奶都不能吃。可是吃中國的酸奶就沒有問題。在北京的超級市場裏，酸奶的品牌口味繁多。有一種小塑料盒裝的”老北京酸奶”， 還有一種“經典老酸奶”都和那種瓷瓶的味道差不多，是我在北京眾多酸奶中的首選。

在北京超級市場的貨架上，夾雜在一堆中國品牌的酸奶中，我也看到了我們在美國日常吃的最普通的一種酸奶”Yoplaip”，包裝一樣一樣的，但它也有了一個中國名字叫“ 尤諾”。看看價格可有點兒貴。當然，坐了趟飛機身價自然也就不同了。

北京就是這麽一個南北薈萃，中西結合的大熔爐。甭管哪兒的食物，隻要好吃，北京人都肯端到自家的飯桌上；甭管哪兒的文化，隻要優秀，北京人都會毫不經意地把它揉入到自個兒的文化中。