說說北京的吃

                                            說說北京的吃

                                                       ---吃貨吃在北京的一點兒感想

            這次回北京比以往時間長，便有了閑逛的機會，去吃一吃我想念已久的那些北京吃食。

            首先慶豐包子鋪的炒肝兒覺得比以前好多了。肝兒、腸挺多的，鹵子打得稠糊糊的，味道也不錯，我連著去吃了好幾次。最後一次我索性端了個鍋去買。師傅見我的鍋挺大的，就說：“得，咱裝滿點兒，我多給您一勺。”您瞧，這是個會做買賣的人不是。不管他真多給了沒有，反正讓買主聽了高興，下回還愛來。

           但我表弟說：慶豐包子鋪的炒肝兒不是最好的。可我也沒時間去找更好的了。所以也就知足了。現如今慶豐包子鋪的包子雖然花樣不少，可還是一如既往的難吃，比起當年西四包子鋪的包子那簡直沒法提。

          吃了幾次不同鋪子的灌腸，都令我無比失望。灌腸應是鐵鐺上抹上油，一點點煎出來的，外焦裏嫩。可如今的都是油鍋炸出來的，硬梆梆的，味道也不對。

            喝了一回豆汁兒，好像也不是小時候的味道了。焦圈兒又涼又硬，皮得咬不動。

            在護國寺小吃店喝了一回麵茶，挺不錯的。喝麵茶不能用勺子，用勺子一攪和，麵茶就泄了，就不好喝了。應該是手端著碗底，嘴溜著碗邊，轉著圈兒的吸溜。可我看著周圍的人沒這樣喝的，得，咱也甭擺這譜了，就拿勺招呼吧！

             糖耳朵是我的最愛，可護國寺小吃店的糖耳朵仍如前兩年吃的一樣，硬糊糊的，一點兒不招人喜歡。還不如我在家樂福超市買的一包三個的，糖殼包著蜜，很是綿軟。

           早點一直想吃糖油餅和炸糕。家門口早點鋪的糖油餅真是差勁，隻是油餅上刷了薄薄的一層糖水，也就有點兒糖味兒罷了。想想我們小時候吃的糖油餅上麵厚厚的一層糖殼，我總是先把糖殼摳下來吃掉，再把油餅泡到豆漿裏吃。現在的糖油餅甭說糖殼了，你就是拿舌頭舔舔那點兒糖，也舔不出多少甜味兒來。

           不知為什麽家門口的小吃店也不賣炸糕了，但在護國寺小吃店吃了兩次炸糕，雖然比我記憶中的顏色好像變淺了，但是外殼有些脆，內裏的豆餡兒甜甜的，熱熱的，真是好吃。

            家門口小吃店的豆腐腦挺不錯的，差不多每天都去買，量也挺大的，早上喝一碗也就飽了。

             現在為了標榜北京的特色，差不多的飯館的菜譜上居然都有北京小吃，即使是有名的大飯店。但不過就是豌豆黃呀，驢打滾呀，艾窩窩什麽的。地道根本談不上，味道也就甭提了，也就是應個名兒罷了。

             前兩年去大董烤鴨店，那裏的烤鴨人們都說好過全聚德，可我並沒覺出怎麽樣來，隻是價格挺嚇人的。倒是他家有樣學樣的做的北京小吃的拚盤挺招人喜歡的，每樣東西都小小的，挺精致。特別是那個我最愛的糖耳朵，比起北京那些老字號做的好多了。

           說起北京烤鴨，今年去吃了一趟全聚德。圖就近，就去了離家不遠的大鍾寺店。徹底毀了咱那點兒念想呀！店堂窄小狹仄、環境差不說，端上來的烤鴨雖然擺成了一朵花樣兒，可是味道全不對。餅，大概是回鍋的，最後都粘成了一坨。其他的菜也無法恭維。不知是全聚德隻顧得了擴張，整個質量都下降了呢；還是我去錯了地方，沒找對門口。反正分店多了，質量不保，砸了牌子，可就真得不償失了。

          過後又去北平樓吃了一回烤鴨，心情還算略微好了一些。

           還去護國寺的爆肚滿吃了一回爆肚。 小小的一盤兒，剛夠塞牙縫兒的， 價格真不便宜。但是還挺嫩的。 特別是那小料， 味道真不錯。 可是 小料還是單要錢的。 我不知道還有誰專專點 了爆肚，不沾小料的，那寡淡的爆肚咋吃呀！

           回美時，拎回兩大匣子稻香村的點心。（在美國海關，那位黑大嬸兒把我的點心匣子還打開仔細查了一遍，就差嚐兩口了。）頭一盒點心是在超市附設的稻香村買的。當時就圖那裏人少不排隊了。可事後朋友告訴我，超市裏的稻香村和稻香村的本店不是一回事。超市裏的是南方的，本店的才是北京的。南方的也不如北京的好吃。於是豁出去排隊，又在本店買了一盒。回來仔細一看，盒子上還真寫著呢。一個是蘇州的，一個是北京的，可其實都是北京郊區的工廠做的。到底味道有啥區別，這咱還沒來得及比較呢！

              其實不管味道如何，隻要不大走樣兒，聊慰鄉愁，就足矣了。