2018 (55)
2019 (52)
感謝文學城論壇管理員的邀請，今年第一次參加【蠔味道】有獎征文活動，傾情奉獻一名吃貨的私房美食秘籍。
舒服不如倒著，好吃不如餃子。走過千山萬水，品過無數的美味。但有一樣美食，永遠無法被替代。無論是中國的節日還是美國的節日，孩子畢業慶典，生日家宴，隻要能夠找到慶祝的理由，我家餐桌上就必會出現一樣白吃不厭備受追捧的美食，這就是水餃。
水餃已經不僅僅是美食，還是醫治鄉愁的良藥，更是美好生活的寫照。春去冬來寒來暑往，一盤水餃，伴隨左右，人生路上，也就更加的美不勝收。
對美食的熱愛，始於從小來自母親的熏陶和耳濡目染，雖然當年食物匱乏單一，然而熱愛生活的母親，總是會將普通平凡的蘿卜白菜，妙手回春般的變成好吃的美味。
自從我自己有了孩子，小時候的記憶慢慢的開始重現蔓延，對美食的熱情，更是有增無減一發不可收拾，直到如今已將自己變成了一枚妥妥的吃貨。
假如隻學一樣美食，辣麽，水餃就是必選項目。今天就將我多年對水餃製作的心得和家傳的秘籍，傾情奉獻給熱愛北方美食的同學們。願你的家因為你的雙手而變得更加的美滿幸福，每天的餐桌邊充滿著歡聲笑語。
現在洗手開幹
鍋中加3湯匙炒菜油，中火。一根蔥切蔥花，一頭蒜切成片，半塊薑切片，一茶匙花椒，一個八角，兩個丁香，兩小塊桂皮，全部放入熱油中炒香。然後加1/2杯醬油，1杯水，大火燒開，中火煮2分鍾。
做好的醬汁放涼，過慮，加入500克豬肉餡中。肉餡最好是有部分五花肉，味道會更醇香。將肉餡攪拌均勻，直到出現柔軟均勻的粘性。
攪拌均勻的肉餡，用保鮮膜包好，放冰箱中冷藏一晚，充分入味。
和麵：3平杯普通麵粉，加入1 1/4 + 15毫升冷水
攪拌成團。
將麵揉成團，用保鮮膜覆蓋，醒45分鍾。
白菜500 克，用蔬菜料理機攪碎。
攪好的白菜，用紗布過濾。
將白菜汁擠壓出1杯，備用
將白菜汁分兩次加到肉餡中，不斷的攪拌，直到所有的菜汁被肉餡全部吸收。
廚房必備的調味佳品
一把韭菜切細，與白菜和肉餡混合。
加入1湯匙蠔油，幾滴麻油，3茶匙鹽，半塊薑切成薑末
最後加入1/2杯豬皮凍，充分攪拌均勻，備用。
取一部分麵，搓成長條，然後均勻切成每個15克左右的劑子
每個劑子擀成中間厚，周圍稍薄的餃子皮
將10克左右的肉餡，放在餃子皮中間
用右手虎口捏住一邊的餃子皮，然後左手也用虎口捏住，兩邊同時用力捏緊
餃子煮好，湯汁飽滿味道鮮美。
開始享用
祝各位新老朋友萌，感恩節快樂！
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為什麽管理員沒有請我參賽？因為我不用蠔油嗎？