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朋友家菜園子裏種的馬齒莧長勢喜人，前兩天送來一大箱，足可以享用一段時間。上網Google 馬齒莧，就會看到許多重要中藥文獻的記載。馬齒莧，俗稱螞蚱菜，又叫長壽菜。具有清熱解毒，預防痢疾和消炎的作用。還因為馬齒莧的清熱利濕潤燥的作用，其美容養顏的功效也功不可沒。馬齒莧可以全株入藥，是既是藥又是菜的藥食同源的代表。馬齒莧雖美味，但畢竟是藥，所以對於寒涼體質或過敏體質的人，以及孕婦，就需要少吃或避免食用。來吧，這款夏日涼拌馬齒莧，必會為你的餐桌增添美味和樂趣。
馬齒莧洗淨備用。
鍋中燒開水，將洗淨的馬齒莧放入汆燙大約一分鍾。然後放入漏筐裏用涼水衝洗，備用。切成絲的紅菜椒也迅速汆水。腰果烤熟，烤箱預熱華氏350度，烤10分鍾，翻動攪拌，再烤5分鍾。
醬油1 1/2湯匙，醋1湯匙，蠔油1 1/2湯匙，1頭蒜切成蒜末，兩根蔥切成蔥花，芫荽切碎，半個洋蔥切絲，半個紅菜椒切絲汆水。
鍋中放1 1/2湯匙油，中火加熱，放入一半蒜末（留一半備用）爆香，立刻離火，不要炒糊。
燙好的馬齒莧切好放入稍大的盆中，將上圖中的調料，以及半杯熟腰果（也可以用炒花生或熟芝麻代替），用蒜臼子搗碎，剩下的一半蒜末，都加入盆中，根據口味加少許鹽，再加幾滴香油，調勻。留少許蔥花，做擺盤裝飾。
調好的馬齒莧五彩斑斕，口感豐富回味無窮。
馬齒莧從野菜成功逆襲，變身美味佳肴。
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馬齒莧好像號稱五色菜，營養效果應該很好。但是有一年吃了拉肚子，從此不敢再吃了。
燙完後有點粘糊糊的，帶點酸溜溜的味道， 一直不知道怎麽做， 你這個涼拌看著挺好吃 ：）
馬齒莧是不是就是馬來頭？
小時候被馬蜂蟄了，用搗碎的馬齒莧敷上後，很快就不怎麽痛了，很好用。也試著吃過幾次。：）