韭菜山莊-My Happy Choice
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今年的國慶節和中秋節合一，對於吃貨來說絕壁是個千載難逢放飛自我任性張揚的好機會。蛋絲，作為資深吃貨，既不願意滿臉油光閃閃的潛伏廚房拖泥帶水的耽誤寶貴時間，又不想去餐廳吃掉三生三世的添加劑味精調色劑，尤其更不願看到，一家人隻看著一個人在廚房裏忙到力竭相當不美的一幕。辣麽，在廚房裏速戰速決，閃進閃出，瞬間變出幾樣硬菜，就成為了一個合格吃貨應該追求的戰略目標。格局決定高度。想要成為快手，首先要修點時間管理技巧功夫mutitasking skills。比如，邊走路邊嚼口香糖邊打電話；邊看電視邊摳腳邊刷微信。等等。這些個能力，都屬於利用有限的時間，作出更多成果的範疇。
1. 涼拌黃瓜
下酒小菜，勁拍黃瓜。醬油，醋，新鮮蒜片，不可或缺的蠔油，少量胡蘿卜點綴。
2. 鹵牛腱
以逸待勞。鹵牛腱可是頭天晚上，用慢鍋，設定6小時完成的。牛腱汆燙過，加水漫過牛腱，將八角，花椒，桂皮，糖色（水糖色或油糖色。參考做轉化糖漿的程序，隻不過，需要將糖熬成深紅色。），老抽，醬油，鹽加入。六小時之後，入味的鹵牛腱就魔術般燉出來哩。早上起床，先將鹵好的牛腱子放入冰箱冷藏兩小時。切片，裝盤，省時省力。
3. 慢鍋豬蹄
這既是以逸待勞，又是拋磚引玉的菜式。豬蹄過水汆湯，放入慢鍋，加水漫過豬蹄，可以用鹵牛腱相同的配料。如果不在乎牛腱和豬蹄串味，還可以一鍋燉。四小時到，將已經燉好的豬蹄撈出，牛腱再繼續燉兩小時。鹵好的豬蹄裝盤。還可以將豬蹄再進行紅燒加工。信不信由你，這可是滿滿的膠原蛋白。沒有醜女人，隻有懶女人。
4. 烏雞木耳
這是我家莊主的獨門菜品。生我家二少，我坐月子時，他自創此菜式。40天每天一隻，全家竟吃烏雞，一直吃到洛陽紙貴。常去的中國超市，眼看著向來少人問津的烏雞，從每隻$7.99硬是吃到$15.99。很可能老板看到有人常常將烏雞包圓，以為烏雞忽然暢銷。所以水漲船高趁機漲價漁利。好在，這個商店的烏雞早就回到了原來的價位。現在可以常常享受這種物美價廉的美味。
這是我家莊主的一剪功。烏雞，蔥，薑，蒜，一律剪子伺候。木耳提前泡發，洗淨。鍋中放少許炒菜油，先將烏雞幹炒肉變白，放蔥薑蒜，醬油，木耳，啤酒（坐月子，最好用黃酒，各種調料酌情減量或去掉），大火猛燉，必須常翻動，以免糊鍋。湯收汁既成。保證百吃不厭。
5. 炸藕合
炸藕合可是我們小時候，過年才能吃到的美食。這次藕合的肉餡是采用三鮮餡兒，一舉兩得，一餡兒兩用。中火炸熟，大火炸酥上色。
三鮮餡的藕合，可是別有風味。先蘸幹粉，再蘸炸Tempura的麵糊。
6. 炸香椿
用炸藕合的Tempura麵糊，中火炸熟，大火炸酥上色。
可惜香椿沒有新鮮的，隻好用超市買的醃製過的香椿。需要提前泡水，將多餘的鹽分洗掉。
7. 三鮮水餃
舒服不如倒著，好吃不過餃子。餃子是我家各種場合必備的菜式。在動手做十道大菜之前，先合麵，需要醒麵一小時。肉餡是兩天前就用足夠的醬油偎上，可以去除生肉的味道。
包餃子需要快手擀皮供應。大兒子君子，勇挑重擔，擔任擀皮小能手。額這邊廂邊包餃子邊煮，餃子包好，也就隨時準備開吃了。主廚不上桌，任何人都是不能動筷子滴。
8. 涼調蘆筍
蘆筍必須要排在健康營養好吃的前三名。利用部分煮餃子的熱湯，將蘆筍稍微汆湯，淋上蠔油，堪比山珍海味。
9. 檸檬三文魚
這是大兒子君子的拿手菜。
鍋中放少許橄欖油，中火煎三文魚，少量鹽，胡椒粉，兩麵煎黃。八成熟，加新鮮檸檬汁，出鍋。撒上白蘿卜絲，胡蘿卜絲點綴既成。
10. 油燜大蝦
清洗好的大蝦先過油稍炸，撈出。
鍋中放少許油，開中火。油熱，加入蔥薑蒜炒香，加入炸過的大蝦，再加生抽，醋，糖，料酒調成的汁。翻炒均勻，收汁即可出鍋。出鍋前撒上少量韭菜提味。十道國慶中秋家宴菜式全部上桌。二少因為睡懶覺，錯過了他的拿手擀皮工作，隻好承擔最艱巨的宴罷打掃清洗任務。人生每一種選擇，都帶著價碼標簽，必須認清形勢。
P.S. 節日的家宴可以百花齊放，各顯神通。最主要的精髓在於，國慶節要重溫共產黨贏得天下的群眾路線。學會發動群眾，依靠群眾，凝聚群眾。再加上科學的將時間管理和36計活學活用，見機行事，一定能在短時間內，在自家廚房作出一桌有顏值有內涵有品位的料理。
今天是國慶中秋特刊，祝天下吃貨萌，做的舒心吃的開心，好好學習天天向上！
每星期五更為，敬請關注！
祝福中秋快樂！！合家平安！
中秋快樂！
才女韭菜中秋快樂！
跟我 是不可能的
很久沒吃耦合子了，端走了^o^