愛在異國的深秋
隻想記錄下我的生活，當然孩子們是很大的一部分。
如果說積極鍛煉健身讓我更融入有小孩的美國家庭圈子的話，健康飲食則象是逆水行舟，需要克服重重困難。可以說，美國的垃圾食品是我最不能接受也不想接受的大眾文化。
可能因為父母是醫生的原因吧，我一慣比較注重健康飲食。來美國德州後，更是被滿眼超重的人嚇壞了，在飲食上也倍加小心了。
但另一方麵我又比較知足常樂，沒在健身或飲食上象我家大叔那麽努力，覺得差不多就可以了。我既不想練出很多的肌肉，也懶得費勁去鑽研複雜的每日攝入消耗大卡，所以以下的飲食安排是給和我一樣的非營養專家作個日常生活參考 :)
健康飲食一定要先從買菜做起。家裏大叔很講究，做菜最常用的油鹽醬醋都由他挑。鹽是買喜馬拉雅粉紅鹽，油用最好的生榨橄欖油或椰子油。醬油和醋他都會踏破鐵鞋的找到他最喜歡的牌子，味道有一點不同他馬上就能吃出來。我家離最近的亞洲超市都要40分鍾的車程，所以很少一個 人去華人超市，從來都是全家一起去，而且是他負責買醬料。
如果是去就近的美國超市，通常都是我買菜，隻要有可能我大都是買organic的產品。我付錢時都會檢查一下我的購物筐，如果裏麵裝的都是健康營養食品，那麽全家這一周就一定不會吃得太糟，對吧？家裏冰箱和食物儲藏室裏的東西都是我們一樣一樣搬回來的，所以買東西的那個人一定要注意把關。溫馨提示：一定別在饑腸轆轆的時候去逛超市，否則你一定會買很多你不需要不健康的東西回家。
家裏各種應季水果擺在顯眼方便的地方，放開吃完全不限製。綠色蔬菜不容商量，我一般每周保證會做蘆筍，西蘭花和菠菜，都是燙一燙用油爆蒜末，鹽，耗油和麻油涼拌。我挑這幾樣蔬菜是因為它們的營養成分高。全家在我的影響下，都很愛吃。其他的蔬菜例如土豆，西紅柿，茄子，玉米，豆角等等我會做，但不保證每周吃。
另外我和孩子們在大叔的影響 下也開始習慣吃沙拉。我們做沙拉都會放生菜，西芹，胡蘿卜，彩椒，西紅柿，黃瓜和牛油果，有時還會加些黑葡萄調味。有時我不想做飯，他就烤一大盤魚肉，然後做一大盆五顏六色的蔬果沙拉， 就是營養健康的一餐。
蛋白質對健身的大人和長身體的小孩都很關鍵。每周我們一定保證吃一次三文魚，再加上其他魚類例如鱈魚。我對shell fish過敏，所以家裏蝦蟹基本不買。雞肉一定是買organic的，雖然貴很多，為了防止女兒太早發育也得咬咬牙狠心買。我會注意時不時買牛肉給全家補鐵。豬肉吃得最多的是ribs, 通常買Costco的dry rub ribs回來塞烤箱就行了。每次去去華人超市都買各種豆幹做菜，家裏人也很喜歡。兒子甚至把炒豆幹當零食吃。女兒則特愛各色奶酪和酸奶。
雞蛋我們是去朋友的農場買，一定要放養雞生的土雞蛋。大叔鍛煉強度很大，每天吃七八個雞蛋，所以我們家有時一天消耗一打雞蛋。大叔每晚把烤箱設在200F，定時烤一打帶殼雞蛋。注意要把雞蛋事先從冰箱裏拿出來，最好是晾到室溫。6到7小時，烤出來的雞蛋第二天作早餐， 很香！
澱粉類我們麵吃得不如米多，基本每天都會吃米飯米粉。曾經整包子餃子給他們吃，無奈他們都沒啥興趣，就不在勉強了。以前我還常給他們做蔬菜餅，現在他們都不太愛吃了。兒子特喜歡吃意大利麵，我每次做給他吃他都吃得滿臉茄汁，讚不絕口。早餐烤全麥麵包抹蜂蜜黃油也不錯。
醃製食品我們不常吃，火腿大概是我家唯一受歡迎的醃製品。店裏預先做好的frozen dinner在我家完全沒有市場。我曾經偷懶試著買回來熱了吃，結果每次都沒人吃全扔進了垃圾桶。
我基本不買糖果餅幹，零食也大多買鹹的或華人超市裏比較小包裝的。盡量選不加防腐劑，色素和鹽糖添加劑的原味幹果，堅果，黑巧克力，紅薯片，牛肉幹等等。大叔最愛吃的零食是Costco賣的爆米花卷 Crunchy Rice Rollers.
孩子們小的時候我完全不給他們吃糖果和甜點，結果他們去到朋友家就狂吃。當我們發現他們趁我們不注意躲在房間裏偷吃各種節日剩下的糖果時真是哭笑不得。現在我比較放寬了，隻要他們一日三餐吃得好，吃一兩塊亞洲產的小顆糖果我也沒意見。記得在子壇上看到某位家長的感慨：小孩都是愛吃糖的，不能完全剝奪他們童年的樂趣。
除非逢年過節或請客聚會，我家很少烤甜點或吃冰淇淋。我比較常做的孩子們喜歡的cookie是用椰子油煎的紫薯糯米餅，他們百吃不厭。有時大叔會用水果，菠菜和蜂蜜用超強blender自製各色冰淇淋。
我們通常不買飲料，全家都喝大叔定期從飲水店扛回來的淨化水。早晨各自喝牛奶，茶和咖啡。偶爾去華人超市買些有趣的飲料回來，孩子們都特別開心。家裏常備Gatorade ， 給運動強度大的人喝以補充鹽糖和電解質。本地產的純蜂蜜也是我家的必備品，加上新鮮檸檬汁就是很好的抗過敏防感冒的飲品。韓國產的柚子蜜在幹燥的秋冬季節很受歡迎。
我們還有一個食品購物原則，一定不買sugar free或fat free的產品。盡量少吃含糖量高的食品，但絕對不吃含糖替代品的食品。黃油是買愛爾蘭產的Kerrygold pure Irish butter milk from grass fed cows真正的奶牛牛奶製品，而不是化學替代品。這些替代品既不好吃又不健康！
外出吃飯，我們通常去亞洲餐館：中餐，越南菜，韓國菜或是泰國菜都很喜歡，壽司是新寵。唯一喜歡的西餐是意大利菜，最不喜歡的是墨西哥菜和中餐buffet。很少吃快餐，女兒長到五歲才第一次吃麥當勞，去吃了都不喜歡，我還得逼他們嚐炸薯條。有兩家比較健康的快餐店我們光顧得比較多一些：Subway 和 Chick Fil A。大叔和兒子愛吃漢堡，所以有時我們會去In N out Burger。
Supplement：孩子們從2歲開始每天吃由多種蔬果提成的Juice Plus，我遵醫囑服用維他命D和深海魚油。大叔每天運動最低消耗1,500大卡，所以他自備各色energy bar, protein powder, energy jelly以補充體能。
另外：我把家裏的飯廳刻意布置得色彩豔麗，這樣大家圍坐在那兒吃飯聊天心情舒暢。而且有研究表明，在色彩反差比較大的環境下進餐不容易爆飲暴食。
總結一下：
早餐：孩子們吃牛奶麥片，選不含色素並且糖分不是太高的。有時煎蛋，有時用蔬菜培根雞蛋作omelette。
這是8歲女兒給自己和弟弟煎的“Egg In A Hole”。
午餐：大叔在外麵吃，我通常帶前一天的剩飯。孩子們一周挑一天吃食堂，其他天帶午餐盒。通常也就是保證有飯，有肉，有蔬菜水果。周末有時炒飯，有時做三明治。
晚餐：保證每周至少6天全家一起吃。這些年我這廚娘也做出了一些改進。原來我晚餐都花很多時間洗洗切切做最少四菜一湯的標準中餐，後來發現其實大可不必。每天有葷有素，搭配合理，每周保證營養齊全就簡單多了。而且我家孩子不喜歡菜和肉混在一起煮，分開來做又簡單他們還更愛吃。例如我的翻版韓國拌飯：炒豬肉牛肉或三文魚碎，加上菠菜或涼拌黃瓜胡蘿卜，炒酸菜，煎蛋拌飯或是越南牛肉湯粉是全家的大愛。
有時間或有客人的時候我也會用心思翻花樣。
這些年注重飲食健康的效 果：我倆都比十年前更結實健美，而且精力更充沛。
兩個孩子出生我堅持母乳喂養，接著自己用富含各種營養的rainbow colored food打成嬰兒食品給他們吃。從小他們的味蕾就接觸過各種食品的味道，所以不太挑食。上學後女兒開始比較喜歡西餐，兒子卻一直是超級吃貨， 深愛各種食物，至今我還沒找到他不吃的，包括苦瓜，鹹魚，辣醬，牛雜，鴨脖，you name it!
女兒飲食結構比較單一，而且吃得不多。她長著副美國胃，又偏愛甜食，我在她的日常飲食上最操心費神。她身體一般，力氣很大體力很好，但抵抗力卻不是很強，班上同學生病她基本上都會被傳上。
兒子很能吃，而且是無肉不歡。他對飲食健康特別有興趣，深通什麽食物含什麽營養成分，而且吃東西前會看包裝上的營養成分表，了解含糖和脂肪量，很搞笑！因為他吃的量大，種類多而且健康，他的抵抗力比姐姐強很多。體能了得，通常不生病，生了病也好得快。
兩個小家夥都是精力超常旺盛，大叔說是因為我把他們喂得太好了！當然足夠的睡眠和保證他們每天有消耗體能的活動也很重要，否則我就會被他們折騰死。這個暑假除了上健身房我們三個都買了用Xbox 360的健身遊戲在家玩。
看這6歲的小子居然還練出了點肌肉，嗬嗬！
剛發現他原來在背地裏偷我的杠鈴舉重！我說呢，這肌肉也長得太快了！
憑心而論，從小十指不沾陽春水的我廚藝實在一般，但全家都偏愛我做的菜，孩子們說因為媽媽的 "secret ingredient is LOVE。" 最可愛的是每晚的飯前禱告，兩個孩子都會為“世界上最棒的廚師媽媽”和“世界上最強壯的肌肉男爸爸”而感恩。這就算是給我這廚娘的最高榮譽和安慰吧！
上帝隻給我們每人一個身體，我們應該好好地在飲食起居上照顧自己和家人。雖然合理飲食和鍛煉都不能保證一個人的健康長壽，但飲食習慣會一代相傳。我身邊很多的美國媽媽因為從小沒有養成健康的飲食習慣，現在又繼續用不合理的diet來養育下一代，帶來在身體，腦力，心理和感情上的一些不良後果。
我的朋友中也有走另一個極端的，試用各種減肥保健食譜，要就完全不吃澱粉類食品，要就不吃蛋白質， 還有隻喝蔬菜果汁的。我看到他們這些做法結果都很難堅持，也大多都對身體不利。我的觀念是：健康營養的食品多吃就不太會饞垃圾食品，同時吃什麽都要適可而止，Moderation is the key。
You Are What You Eat.
這也是我不放棄對家裏的飲食質量和結構做質量把關的動力。
