前幾天感恩節那會兒，在Amazon上買了個半價grinder。貨到手，一打開就悔了：這東西居然不能拆開來洗。我平時買東西很注意是否方便清洗，這次稀裏糊塗，連review都沒看就下單了，都是貪小便宜給鬧的！
大家看看，就是這個Bodum的grinder，千萬別上當了。
本來想立馬去退了，但是又懶得跑郵局。心想還是試一下吧，要是不work就退。如果勉強還能用，就湊合吧。
咖啡我們倒是不用磨，小D每次回家都要搬好幾包illy的moka來，夠用幾個月了。我買這個主要是為了磨芝麻、米粉的。
於是先試著磨了一瓶黑芝麻，結果倒是挺滿意的，基本按兩下就磨好了，使用手感很好，也很安靜，真是可惜了，挺好用的一個產品，它咋就不能洗呢？！
有了黑芝麻粉，我就上私房想找個法子玩玩。看到桜版主以前一個帖子:黑芝麻椰蓉包，這個搭配不錯，可以做早餐用。但可惜她用的麵皮配方，我看了看覺得可能不大合我的口味。所以我決定餡基本按桜的帖子來，麵皮我自己弄。
雖然跟版主姐姐的方子差不多，但麵皮不一樣，而且我還試了兩種不同熟製方法，所以還是發上來，跟大家探討探討。
麵團: 加拿大中筋粉 300g, 黑芝麻粉 80g, BP 2tsp 糖1Tbsp，鹽 1/8 tsp;
40 C左右水 220g, 酵母1tsp，糖1 tsp
餡: 椰絲120g, 糖 78g, 黃油62g, 牛奶 15g, 鹽 1/8 tsp, 大雞蛋2 個
做法:
把酵母、糖1tsp和水混合。靜置10分鍾，確認表麵有很多細小氣泡（對了，提醒一下，我用的加拿大的中筋粉，這玩意兒是出了名的吸水量大，如果你用歐洲大陸的麵粉，估計加水180g左右就可以了）。
把所有剩下的麵粉材料混合。再倒入酵母溶液，攪勻，靜置20分鍾以後，揉一揉。放在溫暖的地方，發酵至兩倍大，看溫度了，我的這個用了1個多小時。同時把所有的餡料混合均勻，蓋好放著。
把發好的麵團分成8等分，滾圓。放5分鍾。
然後擀成直徑15cm左右的圓片（可以更小，不可更大，因為要把餡裹得很緊實，必須邊包邊扯），一片放大約40g餡，壓實，用包包子的手法包起來，封口開口都無所謂。
我準備一半蒸一半烤，烤的那4個，我是把封了口包子翻轉過來，稍微壓平一下（烤的會比蒸的膨脹更高），放在墊了烤紙的烤盤上。
全部包完以後，就可以開始蒸/烤了（這種直接麵團的，發得很快，二次發酵基本不用等），拿一口蒸鍋，加水。把蒸籠布浸透水分（不要擰幹，濕的籠布才 有不沾的效果），把包子放上去，開中火，到水沸騰（能看到大量蒸汽冒出來）以後，定時10分鍾，然後轉小火5分鍾，關火再等5分鍾，揭蓋取出來放在透氣的 容器上等涼一點，就可以吃了。
包完以後同時熱烤箱到350F （我的是convection oven，電烤箱估計要用375F～400F，而且我這個熱的很快，10分鍾就夠了。如果預熱時間長的，可以提前一點開烤箱，反正現在天氣冷，就當開暖氣 了），預熱的時候最好在裏麵放塊pizza stone，這樣load包子的以後，溫度更穩定一些。預熱完成以後，把剩下的餡料均勻抹在包子麵上，隨手壓了點菠蘿紋（後來發現，此舉純粹畫蛇添足,其 實堆在上麵就行了）。
放進烤箱中間格，烤15分鍾，檢查一下，如果表麵已經金黃色了，就可以取出來，稍微放涼一點，但還有溫度的時候吃。
烤的包子外脆內綿，芝麻香配上油潤香甜的黃油椰蓉餡，非常好吃。
對比一下，蒸的樣子差不多，味道比烤的差一大截。其實我以前還試過用蒸的方法做Crème brûlée，味道和香氣也都比烤的差好多。應該是maillard reaction和caramelization的綜合效果吧，就像是小鍋爆炒和加蓋水煮的差別一樣。
早餐吃這個很棒。為了配合今天的亞洲風，咱把café latte也換成抹茶latte了。這宇治抹茶粉還是上次去日本背回來的，本來想有空展示一下我那三腳貓的“日本茶道”，結果小D也去日本出差了一趟，回 來就說，日本抹茶真難喝啊，還配那麽難吃的點心和那麽醜陋的容器……唉，沒文化的人，俺隻好啥也不說了，這抹茶粉就用來衝牛奶喝吧。其實味道不錯，就是特 難衝散，大家小時候有沒有衝過維維豆奶粉（就是那個廣告“維維豆奶，歡樂開懷”，有木有印象？），這比那個還難用十倍！
歡迎大家多提改進意見！謝謝！
