上周偶然碰到一家很滿意的飯店，性價比很高，今天正好有空，貼出來跟大家推薦一下。
飯店離蒙城downtown不遠，叫Le Grain de Sel，法語“鹽粒”的意思。大約是寓意他家調味的精準微妙吧。
飯店的neighborhood有點冷清，讓人沮喪，我心裏暗暗嘀咕，朋友怎麽找了個這樣的飯店？不過從踏進飯店開始，簡潔明快、雅致不張揚的布置風格一下子讓我喜歡上了這家店。
點菜以後，waiter就端上來了麵包黃油和一套調味品：左邊兩個是現磨的黑胡椒和鹽花（fleur de sel，就是一種手工采集的法國海鹽）；右邊三個是自製的沾醬：香菜杏仁pesto，鷹嘴豆泥，西紅柿咖喱醬（自製的ketchup配上香菜籽，辣椒和薄荷），非常有趣的調味組合，互補互彰。每一種裏麵又用了不同的herb和spice來調味，前後中味都有不同，但總體還蠻和諧。看來這家廚師喜歡玩調味料，而且手段頗高。
麵包仍然是baguette，熱乎乎地裹在白色餐巾中放在一個不鏽鋼籃子裏，表皮脆韌，內部組織柔軟有彈性，做的很不錯。黃油一般。不過有上麵那些醬料，我們幾乎沒怎麽動這份黃油。
隨便說一句，上次網友monsoleil（http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1038327.html）說在法國，除了早餐，麵包不配黃油吃的。我相信她（他）說的應該是沒錯，往配餐的白麵包上塗黃油在整個歐洲確實比較少見（黃油塗黑麵包比較常見，但這個一般是從德國以北的一些國家才吃的）。不過就我個人經驗，在高檔一些的法國餐廳（特別是米其林或Gault Milau榜上有名的），配麵包都會上很精美的黃油碟。當然我去法國次數畢竟比較少，不知道這種情況普遍到什麽程度，還請在法國居住的同學說說。
首先上的是敬菜（amuse bouche）：鰻魚配柳橙和甜菜。我很喜歡甜菜和上麵的甜菜苗，顏色可愛，味道清新，在這春末夏初的時候很應景。 鰻魚則是用日式蒲燒的辦法做的，我向來愛吃蒲燒鰻魚，自然頗喜歡這味道。隻是禁不住有點好奇廚師為啥把它作為敬菜，因為敬菜有點給餐館定調調的意思吧。難道廚師在暗示他的料理和日本有淵源？
朋友的前菜是野蘑菇派配融化的羊奶酪。這菜看名字很誘人，吃起來卻很一般。他家菜單上好幾道菜裏都有蘑菇，而且我在本地的Jean-Talon市場上也看到了不少蘑菇的攤子，難道加拿大這邊春天是蘑菇季麽？在瑞士都是夏末秋初啊，這個季節基本上隻能買到champignon。
我的前菜是龍蝦餃（lobster ravioli）。魁北克這邊的龍蝦季剛開始，蝦肉非常鮮甜。配的龍蝦高湯和白葡萄酒做的醬汁味道很鮮美。裏麵還有清香脆嫩的蕨菜（魁北克這邊春天的特產），香滑的pholiota蘑菇，黑魚子（不過我從來也沒嚐出來這黑魚子有啥特別的味道，大概還沒吃過好的吧）。龍蝦餃裏麵的龍蝦肉沒有打成泥，保持了其原味和口感。唯一遺憾是餃子皮太厚，且不勻，看來師傅的白案功夫還有待加強啊。不過這道菜味道很鮮美，絕對推薦。朋友把我剩下的湯汁都用麵包蘸了個幹淨，笑死了。好在這家店氣氛非常輕鬆隨意，兩個侍者也都特別友善。
扒拉開看看都有啥……
朋友的主菜是手工自製黑布丁配土豆泥以及烤甜菜。黑布丁就是血腸（我知道這個看上去有點像那個什麽哈……），除了血，裏麵還加了土豆和肝泥，味兒很足的一個refine版的農家菜，鹹香適口，外皮香脆，非常好吃。隻是稍微有點厚重，這麽一根吃下去，就十成飽了。聽說這道菜很受歡迎，屬於他家一年四季的保留特色菜（配菜會隨季節不同，這次配的是裹著培根炸的甜菜條和rucola）。
我的主菜也是分量十足的一大盤：青鷹嘴豆配魁北克喂奶小牛兩吃（Quebec milk-fed veal Duo）：一塊小牛胸腺（sweetbread）和兩塊慢燉小牛臉頰肉，醬汁是用白葡萄酒調的。小牛的sweetbread大概是美食家們最為推崇的一種內髒了，質感介於腦和肝之間，大家都誇它creamy啦，smooth啦，delicate啦，可偏偏我一向對這東西不感冒，直接整個兒留給朋友了。那塊臉頰肉倒真是美味，milk-fed小牛肉本身格外鮮嫩多汁，臉頰肉表麵附的筋膜已經是燉到入口即化，香潤可口，裏麵的肉酥而不爛，鮮味濃鬱而沒有一絲腥臊。我很喜歡這道菜。
主菜吃完 以後，侍者過來，介紹了他們當晚的甜點（他家沒有甜點菜單），聽上去挺不錯的，很多搭配都讓我們覺得新穎有趣（這家廚師真的很喜歡玩調味呢），我相信一定 也會很美味的。隻是我和朋友都已經被那兩大盤主菜撐到不行，實在吃不下任何東西了。看來以後再來，隻能點一份主菜分享，才能嚐嚐他家的甜點了。
結賬，兩人居然不到80（我們那天沒有點紅酒），相對他們提供的服務和菜肴，真的是太超值了。
特別值得推薦的是這家飯店用的食材都是當地農場的時鮮，菜肴新鮮可口有創意。此外侍者非常友善也很有專業素養，有興趣品嚐魁北克本地特色的可以來試試。
回去的路上，朋友說這家在TripAdvisor上長期位列蒙城飯店的第一，好評無數。看來群眾的眼睛都是雪亮的嘛:-)
