粥譜

1. 小米紅棗粥 主要功效是：補脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便幹燥，我們首先要用到的配料是大棗，把棗洗淨後放在一邊，然後開火做粥。在這裏我們也可以順便複習一下以前我們節目中提到過的做粥的一些需要注意的地方。比如我們要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但煮粥時間比較快，而且還絕對不會糊鍋底。還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，進而引發一些安全隱患。然後是放大棗進去和粥一起煮，大棗是的營養成分也非常全麵，不但具有鎮靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強機體抵抗力和保持皮膚彈性。放棗進去煮開後，上麵會出一層沫，然後我們就要把上麵的沫撇掉，去掉其中的雜質。再小火用煮就可以了。如果擔心溢鍋的話，可以點一點點食用油進去。 　　這個紅棗小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果會更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同時還富含人體不可缺少的維生素、必須的氨基酸和微量元素等。而且能夠把粥的味道調的更加可口。但是在這裏要提醒您的就是，一定要把粥放到不那麽熱的時候再兌入蜂蜜，因為粥的溫度過高的話會破壞蜂蜜所蘊涵的營養成分。 2. 小米山藥粥 主要功效是健脾止瀉，消食導滯。同時也適用於兒童脾胃虛弱，消化不良。做這個粥需要的配料是紅薯和山腰，我們要分別把他們切塊，其中切山藥的時候容易手癢，這裏我們也可以重溫一下以前我們節目中教過的小竅門，第一個是切之前把手在稀釋過的醋中浸泡一下。這樣切山藥的時候就不會手癢了。另外一個方法是在切完山藥後，感覺癢的時候把手放在點著的爐灶上麵，用火烤一下就好了，就是小心別燙著手哦。 　　小米熬熟了之後就可以把紅薯和山藥放進去了，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、鈣等10餘種微量元素，經常吃的話對健康非常有好處，不過在這裏也要提醒您，無論您用哪重方式去料理紅薯，都一定要把它徹底弄熟後再吃，因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以被我們的胃所消化。 　　山藥就更是營養多多了，除了那豐富的營養成分外，最重要的就是它是一種非常好的減肥食品，它提供給人體大量的粘液蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，能保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，還能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。 3. 胡蘿卜粥: 先將胡蘿卜1～2根（按個人喜好定）洗淨切成細絲，沸水稍微煮過後，與植物油、蔥花、薑末等佐料炒後待用。用100克粳米加水煮粥，快熟時，加入炒好的胡蘿卜同煮。起鍋時撒些香菜、芝麻油，頓覺一股誘人的清香便鑽入鼻孔，令人食指大動。胡蘿卜粥，富含維生素A，凡食欲不振或消化不良、皮膚幹燥、夜盲症、高血壓者，可經常食用此粥。 4. 菊花粥： 將新鮮梗米100克熬粥，待粥將熟時放入菊花5～10克，再用文火煮5分鍾左右即可。粥色鮮亮微黃，氣味清香，菊花還具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用還可防治風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛等病，對高血壓患者也有降壓的效果。 5. 芡食粥：芡食，俗稱雞頭米，是生長在湖中、池塘裏的一種小圓葉植物，所結籽粒，頗有藥用價值，李時珍《本草綱目》中曾記載此粥。 做法：將雞頭米煮熟脫殼，取其仁與大米或糯米同煮。若以小米混煮，熬出的粥則更黏、更稠、更香，別具風味。其功能強腎壯體，更有益耳聰目明，對於補腦也有一定的作用。 6. 臘八粥：有鹹甜兩種吃法。這裏介紹傳統的甜吃臘八粥做法。 　　材料：白糯米、桂圓、糖 ；配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類（綠豆紅豆等）。 　　做法： 1.糯米50克泡10分鍾，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鍾 ，加桂圓、糖再煮10分鍾，完成粥底的製作。2.加入煮好的配料再煮沸即可。 臘八粥的功效很多,可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃鹹味的臘八粥。 7. 山藥大米粥：山藥100克，大米100克。將山藥洗淨，切片；大米淘淨，與山藥同放入鍋中，加清水適量共煮為粥食。山藥既是一味補益性中藥，又是日常佳蔬，早在《本經》中已將其列為“上品”藥材， 　　《本草綱目》言其可“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。” 8. 赤小豆粥：赤小豆50克，大米200克，調料適量。將豆、米淘淨，先取赤豆煮沸後，納入大米煮至粥成，調入食鹽、味精服食。可健脾利水，適用於脾胃虧虛，肢軟乏力及水腫病、腳濕氣等。本品甘能補脾，性善下行而利水，為滋養性食療佳品。 9. 苡米粥：苡米50克，白糖15克。將苡仁洗淨，加清水適量煮為稀粥，白糖調味服食，每日１劑，連續30天。可清熱利濕，適用於濕困脾胃，口苦粘膩等。苡仁是一味名貴中藥材，有健脾益氣，利水消腫，祛濕除痹，清熱排膿，通淋止瀉之功 10. 沙參銀耳粥： 沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。 沙參洗淨，放入陶器罐內，放入清井水，先煮30－40分鍾，去沙參，放入銀耳，栗米（均洗淨），再煮1小時放入冰糖，再熬10－15分鍾，即可食用。 11. 山楂大棗蓮子粥： 　　山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。 先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內，放進清井水，先煮至蓮子熟爛後，放入洗淨的粳米，待成粥後，即可食用。 12. 木耳粥 　　原料：黑木耳30克，粳米2兩，大棗3～5枚。 　　製作：將木耳浸泡半天，然後用粳米、大棗煮粥，待煮沸後，加入木耳、冰糖適量，煮製成粥。 功能：潤肺生津，滋陰養胃，益氣補血，補腦強心，適用於體質衰弱的中老年人。 13. 枸杞南瓜粥：金黃色的南瓜下點綴著紅色枸杞 14. 棗蓮苡仁粥 15. 山楂枸杞粥 16. 山藥蓮子粥 17. 大麥粥 18. 紅薯粥 19. 粟米粥 20. 百合粥 21. 八寶粥(1): 大豆100克、玉米100克、銀耳50克、大棗9個、香菇9個、蓮子50克、枸杞子30克、蜂蜜適量。 先將銀耳、香菇和枸杞子放入碗內，用開水浸泡，水冷後將其蒂去掉，濾幹。然後把大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗淨，同銀耳、香菇一齊放入砂罐中，加清水文火煮沸，熬成粥，然後調入適量蜂蜜，分3次服用，每晨服1次。 22. 八寶粥(2): [原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 [做法]先取上述八藥煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。 [用法]分頓調糖食用，連吃數日。 [作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 23. 銀耳蓮子粥 24. 大麥小棗山藥粥：就是用大麥、紅棗、山藥與大米一同煮製，強筋骨、助五髒 25. 極品鍋仔粥：裏麵的“內容”十分豐富，有枸杞、紅棗、栗子、桂圓、和大米，含有豐富的蛋白質，補氣血。