清甜鮮美的海沙螂

海沙螂(soft shell clam)體型叫較一般貝類大，肉質細嫩，味道清甜鮮美。

浸泡冷水裏吐盡泥沙。。。

清水加蔥薑料酒鹽燒開，放進海沙螂燙至開口(約30-40秒)，撈起撕膜即可。

在美東通常蘸melted butter加檸檬汁，我用蒸魚豉油，蒜蓉，小米椒。