海沙螂(soft shell clam)體型叫較一般貝類大,肉質細嫩,味道清甜鮮美。
浸泡冷水裏吐盡泥沙。。。
清水加蔥薑料酒鹽燒開,放進海沙螂燙至開口(約30-40秒),撈起撕膜即可。
在美東通常蘸melted butter加檸檬汁,我用蒸魚豉油,蒜蓉,小米椒。