香椿炒蛋

香椿摘嫩葉嫩芽，焯水後擠幹水分，剁碎，加入雞蛋裏打散拌均，加鹽，糖，胡椒粉調味。倒進鍋裏快速拌炒至蛋液剛好凝固即可。清鮮口味，春天氣息的小菜。