幾道羹湯

天寒地凍的季節，介紹幾道暖身羹湯。。。

1. 鮑魚參雞湯

半隻雞，鮑魚刷洗幹淨，人參，當歸，枸杞，紅棗，薑，米酒，清水 - 放進蒸籠隔水蒸2小時，加鹽調味。

2. 雲吞鴨湯

雲吞 - 豬肉剁糜（肥瘦3/7），蝦切對半，香菇泡軟切細，蒜蓉，蔥花。所以材料加適量鹽/太白粉/清水攪拌均勻，包成雲吞，放進滾水煮熟。

肉糜加蔥花拌均煎成蛋餃。

鴨腿川燙後放進鍋裏，注入鴨湯，加香菇/幹貝燒煮60分鍾，放進雲吞/蛋餃繼續煮5分鍾，加鹽調味，撒蔥花即可。

3. 天廚三鮮羹

海參，蝦，香菇，肉絲，筍，蒜苗

蝦切對半，其餘材料切絲。

鮮蝦頭殼爆香，注入清水，適量米酒熬煮成蝦汁。

燒開蝦汁，放進海參/肉絲/香菇/筍湯煮5分鍾，加入蝦湯煮1分鍾，加鹽調味，用太白粉水勾薄芡，撒蒜苗即可。

4. 魷魚羹

魷魚幹

浸泡2天

成了

魷魚刻花/切片川燙，香菇泡軟，海參，筍，胡蘿卜，紅蔥頭，柴魚屑，芫茜

紅蔥頭用麻油炸酥，泡椒

昆布高湯燒開，放進所有材料燙熟，加醬油/鹽調味，用太白粉水勾薄芡。

5. 海帶排骨湯

材料如圖

排骨先煮40分鍾，加入其他材料繼續煮15分鍾，加鹽調味。

6. 韓式魚春湯

材料如圖

清水加大醬/辣椒粉燒開，放進所有材料燙熟。

 

 

 

[liliu98]

湯不太多，營養都在湯中。

[菲兒天地]

+1

新年快樂！

[業餘廚子]

流口水流口水，可惜北美買不到這麽好的料。