春筍（2）

材料 ：春筍（去殼，切除老/硬部分，放進滾水裏川燙10分鍾，取出泡進冰水裏，涼卻後切薄片）；海螺（放清水裏浸泡，洗淨殼上的泥沙/粘液。放進滾水裏川燙3-4分鍾，取出放進清水裏涼卻，剔肉，去腸肚/尾部，切薄片代用。此時螺肉片約6-7分熟）；大蔥切絲，菌菇洗淨。

調味料 ：料酒一大匙，生抽一大匙。

做法 ：兩大匙油燒熱，放進菌菇翻炒至斷生，加入蒜片/螺片/料酒/生抽，以旺火快速拌炒約1分鍾，放進蔥絲拌均即可。

螺片稍微過火口感就會變韌，烹飪過程需要旺火快速拌炒。。。

這種做法原汁原味，筍片清鮮爽脆，螺片鮮嫩，海味濃鬱，是下酒好菜。


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