幾道牡蠣 II

１。辣味薑蔥生牡蠣 － 帶殼牡蠣上放薑蓉，蔥花，檸檬汁，韓式海鮮辣醬。一口一個，鮮美無比。 


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２。魚香豉醬蒸牡蠣 － 蔥花／薑蓉／蒜蓉／朝天椒／蒜蓉豆豉醬／川味紅油拌均，置少量於帶殼牡蠣上，以大火蒸４－５分鍾即可。


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3.  豉汁牡蠣 - 牡蠣湯飛水後瀝幹備用；兩大匙油燒熱，放進薑蓉/蒜蓉/辣椒末/蔥花，九層塔爆香，加入半大匙豆豉醬，半大匙辣豆瓣醬，少許料酒，放進牡蠣/蘑菇/豆腐燒煮5分鍾，用太白粉水勾薄芡，滴麻油即可。


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4. 牡蠣炒麵

材料 ：牡蠣（湯飛水後瀝幹），蝦皮，蘑菇，豆芽，韭菜，辣椒，麵條。

調味料 ：沙茶醬，醬油，料酒，高湯半飯碗。

做法 ：兩大匙油燒熱，放進蝦皮/辣椒爆香，加沙茶醬，牡蠣/蘑菇拌炒片刻，注入高湯燒開，放進麵條/豆芽/韭菜，醬油/料酒以旺火拌炒至湯汁收幹即可。


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5. 韓式醒酒湯

材料 ：牡蠣， 豬紅（燙飛水），青菜，豆芽，辣椒末，蒜蓉，蔥花。

調味料 ：辣椒粉一大匙，大醬一大匙，料酒一大匙，醬油適量，醋少許。

做法 ：一大匙油燒熱，放進蒜蓉/辣椒末爆香，注入一碗半清水/所有調味料燒開，加入豬紅/青菜煮約10分鍾，加入牡蠣/豆芽繼續煮5分鍾，撒蔥花即可。


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6. 牡蠣煎/牡蠣酥

牡蠣煎 - 牡蠣洗淨瀝幹，少許麵粉加清水/雞蛋/蔥花/蒜蓉/鹽/胡椒粉調成麵糊，放進牡蠣拌均；3大匙油燒熱，倒進適量牡蠣/麵糊以中火煎至呈金黃色即可。


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牡蠣酥 - 牡蠣洗淨瀝幹，加大量地瓜粉/少許精鹽/胡椒粉/蔥花/薑蓉裹均；4-5大匙油燒熱，放進牡蠣煎至酥脆，倒進蛋液至凝固後即可。


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