幾道家常的

~肉糜茄子~

材料 ： 茄子（切長條薄片），肉糜（絞肉/香菇丁/蝦仁/蝦米/蘑菇/薑蓉/蒜蓉/鹽/料酒/太白粉），泡椒，蒜苗。

調味料 ： 辣豆瓣醬，蠔油，醬油，麻油，料酒，高湯。

做法 ： 茄子入油裏泡軟，瀝幹鋪盤底； 兩大匙油燒熱，放進肉糜爆至酥香，加所有調味料拌炒均勻，鋪於茄片上，放進蒸籠以旺火蒸20分鍾，撒上泡椒/蒜苗即可。

~韭菜豬紅~

材料 ： 豬紅（切粗塊，和蔥段/薑片一起放進滾水裏燙煮5分鍾，撈起瀝幹備用），韭菜切段，薑蓉，泡椒末。

調味料 ： （1）高湯，辣豆瓣醬，生抽，老抽，香醋，麻油，料酒，糖。（2）太白粉水。

做法 ： 兩大匙油燒熱，放進薑蓉/泡椒爆香，加入豬紅和調味料（1）燒煮5分鍾，放進韭菜拌均，用太白粉水勾芡即可。

~涼拌海帶絲~

海帶切細絲，放進滾水裏燙煮3分鍾，撈起泡近冰水，瀝幹鋪盤底； 擺上嫩豆腐絲，泡椒； 醬油膏/薑蓉/麻油/芝麻拌均，淋於海帶絲上拌均即可。

~肉糜蛋羹~

雞蛋兩個加上述肉糜兩大匙打散，注入少許高湯，鹽，麻油，醬油，放進蒸籠以小火蒸至凝固即可。


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[北美雲河]

毎味都愛，隻隻喜歡！