炒意麵

用意大利扁麵(linguine)來炒麵非常的適合，因其耐煮，口感彈牙，幾乎不會碰到麵條炒糊的尷尬。

材料 ：意大利麵條半包，中蝦８－１０隻（剝去頭／殼，剔腸，背部劃一刀後燙飛水），蟹腿撕條，香菇絲，木耳絲，蒜蓉／胡籮卜絲，卷心菜絲，節瓜絲。

調味料 ：高湯半飯碗（用蝦頭／殼加薑／蒜／料酒／清水熬成），老抽／生抽各一大匙，辣醬一茶匙，糖／鹽／胡椒粉各少許，香醋半茶匙。

做法 ：意大利麵條入滾水煮至八分熟（略帶嚼勁），撈起衝涼水後充分濾幹備用）；三大匙油燒熱，放進蒜蓉，木耳絲，胡籮卜絲，卷心菜絲拌炒均勻，注入高湯，加入香菇絲，木耳絲，節瓜絲和其它調味料煮滾，放進麵條翻炒至湯汁即將收幹，加蝦／蟹腿拌均即可。


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[蘇青荇]

看上去好香啊！