海鮮河粉

材料 ：（１）越南粗條河粉（半包），（２）生鮑一隻切片，鮮帶子一隻切片，墨魚半隻切片，海螺一隻切片，鮮章魚切小段，草蝦三隻，劍蝦十隻。 

配料 ：（１）豆芽一把，（２）蔥段／辣椒片／蒜片各少許。 

調味料 ：（１）蒜蓉豆豉醬／蠔油／香醋／料酒各一茶匙，胡椒粉／糖各少許。（２）生抽／老抽各一大匙，高湯半碗。 

做法 ：

A。材料（２）之海鮮入滾水燙十數秒後撈起，泡冰水後濾幹備用。 

B。兩大匙油燒熱，放入配料（２）爆香，加入調味料（１）拌炒均勻，放回燙熟的海鮮快速翻炒數下，起鍋（湯汁留鍋裏）。 

C。河粉入滾水燙熟，撈起備用。 

D。高湯和炒海鮮湯汁加一大匙油一起燒開，放入河粉，豆芽，醬油拌炒至上色，加入炒熟的海鮮拌均即可。


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[HUDIEMI]

顏色太淡，看上去鍋氣不足，加點生抽要好看點