南瓜/牛粒

買了一個大南瓜，還送了幾個迷你小家夥。做一道小時候經常吃的蝦米燜南瓜，清甜滑嫩的，相當好吃。另外做了一道醬爆牛粒，配料用雞腿菇丁。 

金鉤南瓜 ： 

材料 ：南瓜切粗塊，蝦米一大匙，薑蓉少許。 

調味料 ：高湯一碗，蠔油一茶匙，生抽一大匙，糖少許。 

做法 ：鍋裏兩大匙油燒熱，放入薑蓉／蝦米炒香。加南瓜，高湯燒開後上蓋燜煮１５分鍾，放入其它調味料燒煮至湯汁收幹即可。 

菇丁牛粒 ： 

材料 ：牛柳切粗丁。 

配料 ：鬆菇切丁，蒜／紅甜椒切丁，蔥段少許。 

調味料 ：生抽一大匙，蠔油一茶匙，胡椒粉／料酒各少許。 

做法 ：兩大匙橄欖油燒熱，放入牛肉，以大火快速翻炒一分鍾後撈起。配料入鍋炒香，加所有調味料，放回牛肉拌炒均勻即可。牛肉火候掌握在七分熟最好。


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