三鮮鍋巴

材料 ：鍋巴，中蝦仁（去頭/殼，剔腸，切雙飛，燙飛水），魚瞟四片（泡軟後燙飛水），雞腎四隻（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。

調味料 ：（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，（２）太白粉水少許，熟油一大匙。

做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。

另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨漲，撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果。。。


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