折騰。。。

過年時做年菜，嚐試很有挑戰性的這道鮑魚了。雖然經常吃鮮鮑魚，幹鮑魚還是第一次接觸。朋友寄這幹鮑魚給我的時候就說一起研究探討怎麽做了。經過將近一星期的小心侍候，作出了這道鮑魚，非常好吃，但也十分累人，幹鮑魚不容易侍候啊。比較後發覺朋友做的賣相好多了，還得繼續努力。。。

做法 ： 幹鮑魚用冷水泡兩天，其間換三次水； 接下來放進鍋裏，注入清水燒開後熄火，上蓋燜泡一天； 這時就開始軟化膨脹了。將鮑魚置大碗裏，注入清水，加蔥/薑/料酒，放入蒸籠裏以小火蒸6小時，取出洗淨，去除內髒。雞一隻打理幹淨，將鮑魚塞進肚腔，加少許蔥/薑/料酒，加清水熬煮6-7小時。 取出鮑魚，置砂鍋裏，注入過濾幹淨的雞湯，加適量蠔油，以小火慢慢熬煮至入味即可。


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