菌菇炒牛肉

材料 ：嫩牛肉薄片，香菇（泡軟切片），磨菇片，小鬆菇，蒜片，青／紅辣椒。 

調味料 ：蠔油一茶匙，生抽一茶匙，川味紅油一大匙，料酒一茶匙，糖／胡椒粉各少許，生粉少許，高湯兩大匙。 

做法 ：牛肉片加生粉，少許料酒，味精，一大匙清水醃３０分鍾。一飯碗有燒七分熱，放入牛肉片泡八分熟，撈起濾幹備用。 

鍋裏留一大匙油燒熱，放進蒜片，青／紅辣椒爆香，加香菇／磨菇／小鬆菇，高湯翻炒３－４分鍾，放回牛肉片，加入所有調味料，轉旺火快速拌炒均勻即可。


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