竹蟶

材料 ：活大竹蟶十隻。

配料 ：辣椒／薑／蔥／蒜全部切片。

調味料 ：１。辣豆辯醬／蠔油／生抽／料酒各一匙。２。清水三大匙。３。太白粉水少許。

做法 ：

１。竹蟶入滾水稍燙，撈起泡冷水，起肉切對開，去內髒，衝洗幹淨，濾幹備用。

２。兩大匙油燒熱，放入所有配料爆香；加竹蟶，調味料１，２，轉旺火快速拌炒片刻，以太白粉水打薄嵌即可。

汁用來拌飯很鮮美。