檸汁炸雞排

材料 ： 雞腿三隻（剔骨攤成大片，用鹽，胡椒粉，黃薑粉，太白粉，料酒，雞蛋醃製30分鍾），檸檬片，番茄片。

檸汁 ： （1）兩個檸檬榨汁，白葡萄酒，蘋果醋，砂糖，鹽（甜酸度按個人喜好調整），（2）太白粉水。

做法 ： 醃好雞腿肉撲上適量太白粉，放進中溫油裏炸至外皮酥脆，撈起瀝幹，切塊擺盤； 檸汁（1）煮開，以太白粉水勾琉璃芡，淋於雞塊上即可。