牛肉麵

材料 ：牛肉/牛筋各一塊，麵條，青菜，蔥絲。

調味料 ：桂葉，八角，花椒，薑，蔥段，辣豆瓣醬，生抽，老抽，冰糖，料酒。

做法 ：半鍋水燒開，放進牛肉/牛筋燙煮片刻，取出衝洗幹淨。重新燒開半鍋清水，放進牛肉/牛筋，桂葉，薑片，蔥段，料酒，在燒開後轉中小火燜煮一個半小時，取出牛肉/牛筋切粗塊備用；鍋裏湯汁加入三大匙辣豆瓣醬，適量生抽/老抽，冰糖，一茶匙花椒粒，放回牛肉/牛筋塊繼續燒煮45分鍾，至完全入味，肉塊酥爛即可；麵條/青菜放進滾水裏燙熟撈起瀝幹，置碗裏，鋪上牛肉/牛筋，淋上湯汁，撒蔥絲即成。