請客版的清粥小菜

小時候三天兩頭要喝粥的，大概是因為比較省米吧。那時候的送粥小菜以簡單便宜為主，不外是鹹泥螺，沙蜆，牡蠣，菜脯，鹹蛋，皮蛋，小魚幹之類。。。

 

某天一個朋友來訪，說整天看我博客上那些大魚大肉的帖，希望能嚐試一兩道。臨時來不急辦貨，跟她說幹脆吃清粥小菜，還一臉失望的表情。。。結果她吃的比誰都多。 

芙蓉蟹 － 鮮美嫩滑，好吃！ ３個蛋，加少許鹽，胡椒粉打均；拌入蟹肉，蔥花。三大匙橄欖油燒大熱，倒入蟹肉蛋液快速翻炒至凝固即可。我通常都喜歡炒得很滑嫩，但那陣子比較擔心禽流感，炒熟了些。

豉汁炒蜆 ：材料 （海蜆，九層塔，薑／蒜蓉）。 
調味料 ：１－ 蒜蓉豆豉醬，辣豆辯醬，蠔油（都是李錦記產品）各一茶匙；２－ 料酒少許。 
做法 ：一大匙油燒熱，放入材料炒香，加調味料（１）拌炒均勻。轉旺火，淋上料酒即可。 

辣爆蒜苔蝦米 － 一大匙橄欖油燒熱，放進蝦米，蒜蓉炒香，加入蒜苔，三大匙水，一大匙甜辣醬，少許醬油／糖調味。 

芝士玉米燒 － 從韓式魚生館子偷師的，很容易做，卻好吃得很！玉米，洋蔥丁，青紅甜椒丁，火腿絲用少許橄欖油炒香，加鹽，胡椒粉拌炒均勻，起鍋擺盤，鋪上比薩芝士（mozarella cheese)，放進烤箱烘烤至溶化即可。 

椒絲炒菇菌 － 菇菌，青紅椒細絲，蒜片入鍋以兩大匙油炒熟，用少許辣醬，蠔油調味。 

香辣小土豆 － 小土豆入水裏煮熟，去皮切對半。一大匙油／一大匙川味紅油燒熱，加洋蔥絲／蒜蓉／辣椒爆香，放進土豆翻炒均勻，用少許蠔油，糖，雞精，鹽調味。 

拍黃瓜籮卜 － 黃瓜／小籮卜拍開，加鹽，糖，蒜蓉，辣椒，紅油拌均。喜歡的朋友可以加陳醋。 

糖蒜／油條是買現成的。