1. 將量好的幹麵粉放入容器。準備一些涼水。盛麵粉的容器內表麵一定要是幹的。不然幹麵粉很快吸附到容器上，對後續的清洗工作帶來困難。（請原諒沒有分解到毫克和毫升）
2. 加一些水在幹麵粉裏。加水時，不要一下倒很多水進去，要一點點加水，同時用手搓加過水的那部分麵，讓水充分被麵粉吸收。水最好不要倒在手上。
3. 將麵一點點搓成絮狀。注意：容器邊很幹淨，沒有麵粘在容器邊上。這樣能減輕後續清理工作的強度。要達到這種效果，竅門是倒水時隻往容器中間倒，或把麵中間挖個坑，水倒在坑裏，不要倒在容器邊上。
4. 最後再稍加些水將麵揉成團。這樣柔出的麵團較硬。不必擔心麵揉得不光，隻要成團就可以。上蓋，讓麵醒一、兩個小時。
5. 安裝好壓麵機。把醒好的麵切成小塊。這時感覺醒過的麵會比以前軟些。
6. 把壓麵機刻度調到1，拿一小塊兒麵上去壓。如果第一次壓出的形狀不規整，可以對折一下再來一次，也可以反複壓，這樣壓出來的麵會更筋道（學過材料力學或鍛造的人可以上升到理論上去，這裏就省去理論了，嗬嗬）。如果前麵和麵時加水太多，醒過的麵就會太軟，壓麵時就會粘在機器上。
7. 刻度1壓完，將壓麵機刻度調到2把麵再壓一遍，直至壓過刻度4 。
8. 將擀好的麵片沿長度方向從一邊卷起，要卷實一點。
9. 將麵片卷成一個實心圓麵棒。
10. 這是做好的很多待用的麵棒。
11. 拿一條麵棒，將其切成大小均勻的小起子。
12. 壓麵機刻度4不變，放一個小起子在滾軸上麵壓。
13. 小起子壓過後的形狀。
14. 壓麵機刻度調到7，將壓過一次呈橢圓形的小起子橫著放到滾軸上壓。
15. 最後成形的餃皮。如果想要再薄點，壓小起子的刻度可用5和8 的組合，其它步驟不變
煮出來餃子皮是發亮的，吃起來很有嚼勁。
家庭主婦、主男們，別悶頭一人幹活了，請充分利用這種擀餃子皮的工藝，因為此工藝還可以加上其它歡樂因素：全家動手，孩童喜愛，朋友參與。以後擀餃子皮的任務就是孩子們爭先恐後搶著做的快樂。孩子們跑來跑去送遞餃皮，全家人或朋友們圍坐一桌，邊談天邊包餃子，那才是過年的氣氛和歡樂！
“我的方法是二個壓麵機，一個厚點，一個薄點，這樣不用總調，一個孩子負責一個機器，
我是因為第一個壓麵機壓得不夠薄（質量不過關），不能做雲呑皮，才買了第二個，本著不浪費的原則，開發出了這個流水線擀皮法，小的孩子負責第一個機器，將圓餅變成橢圓皮，大的孩子將橢圓皮變成圓，比手擀快，還省力，我爸在我們家是專擀皮的，來我家後看了我們的辦法以後，在我家包餃子都主動用機器，沒小的幫也快，第一個機器擀十幾個，再用第二個機器，再包。”
不知您的半自動化速度是不是比我的要快。
也感謝"月壇老漢"，你猜得不錯，我父母都是南方人，可是我們家4姊妹都是在北方生北方長。做麵食沒有純北方人那麽嫻熟。我發明的這個方法一是為了滿足我先生這個北方人，二是想教我兒子一種簡單快樂的包餃子方法。每次包餃子，我們一家三口各行其責，分工合作，兒子擀皮，我和先生包，先生煮。嗬嗬，人多時，就更熱鬧了。一人能供5、6人不成問題。
嗯嗯～～殺雞用上了宰牛的刀～～