檸檬蛋糕

 

檸  檬  蛋  糕

所需器皿：烤箱；塑料麵盆；烹飪用秤；電子攪拌器；直徑20cm的烤盆兩個；擦皮器；榨汁機（可用手擠代替）；碗、盤、勺、刀、叉等等。

所需材料：自發麵170克；細綿白糖（caster sugar)170克；人造植物油；三隻雞蛋；檸檬一個；檸檬醬（lemon curd)。

製做過程:

1、將自發麵、細綿白糖和人造黃油各170克倒入塑料麵盆中，打入三隻雞蛋，用電子攪拌器攪拌約1分鍾，至所有成分混和均勻；

2、將混和好的麵泥均勻分至兩個烤盆中（烤盆可事先用油滋潤表麵，方便烘烤後分離蛋糕）。如喜歡果仁，可在其中一個的上麵撒上碎果仁（杏仁或核桃仁）；

3、將烤箱開至160度，預熱1分鍾，然後放入兩個烤盆，烘烤25分鍾；

4、此時可準備其它事項。將檸檬洗淨後用擦皮器把最表層的果皮擦下來，成碎屑狀，留在碗中備用。切開檸檬，擠出檸檬汁，與檸檬皮屑混和，加3－4勺粗砂糖（granulated sugar)，待用；

5、在小盤中放入少許植物黃油，加檸檬醬混和均勻，待用；

6、待蛋糕烘烤好後即從爐中取出，晾涼後從烤盆中取出。將一層放在盤中，均勻抹上檸檬醬，蓋上另一層，把檸檬汁均勻撒在麵上，一個又好看又香甜的誘人的檸檬蛋糕就做完了。嗯，倒上一杯茶，約一個懂美食的好友，一起享受黃昏夕陽的美麗吧。

我與檸檬蛋糕的故事

十幾年前初到英國，對西式糕點的印象被全麵挑戰，才發現在國內時喜歡的鬆軟的水果蛋糕幾乎哪裏都找不到，而這裏流行的巧克力或（幹）果子蛋糕都很甜重，不對我胃口。這倒也好，每次去別人家作客時，我都很淑女，用幾根手指頭拎塊蛋糕，慢慢吃下肚去。

老公的表舅住在離我們不遠的地方，他和他的夫人簡直就是我們所見過的最善良、最能幹、最可愛的夫婦，所以我們有事沒事常去串門。舅媽人很利落，做得一手好菜，而且各種不同的甜食常常在飲下午茶時玲瓏擺出，深受老公喜歡。舅媽的甜點，喜歡歸喜歡，但我始終也沒陶醉過，隻有一款與眾不同，那就是我在上麵拿來與大家共享的檸檬蛋糕。

我對檸檬蛋糕的熱愛，最終促使不善烘烤的我，邁出第一步。第一次嚐試，按步驟做了一個，結果受女兒追捧，從此越做越順：老公生日，檸檬蛋糕送去給他辦公室同事品嚐；朋友醫院義賣，檸檬蛋糕助陣，剛露麵就被別人定走了，說是要送去給他的姨媽做一個驚喜；女兒學校籌資，舉行蛋糕義賣，當然還是檸檬蛋糕了。不瞞您說，我後來又試著做了巧克力蛋糕，公主蛋糕，但都沒堅持下去，一是因為家人都不太踴躍消費；二是從超市買的效果似乎更好。所以，我現在隻做檸檬蛋糕。

怎麽樣，聽了我的故事，想不想馬上試著做一個檸檬蛋糕呢？