馬來叁巴醬

自己種的辣椒豐收了。聽說叁巴醬很好吃，可以替代必不可少的老幹媽辣醬，正好把吃不完的辣椒用來做叁巴醬。辣椒多，做了雙份。

做好後一嚐，跟老幹媽不一樣的味兒，也好吃。吃麵條時總要加上一勺，不用擔心地溝油了。








盈盈的方子，稍加改動。
 

材料：

10隻小紅蔥（Shallot）
6瓣大蒜
6隻生紅椒
3 tbsp辣椒粉
1 tbsp 蝦醬（Belacan）
2 片薑
3 大匙油 （攪拌用）
1/2杯油（熬煮用）
 

調味：

2 tbsp 青檸檬汁 （一個青檸檬）
3 tbsp 糖
1 tsp 鹽


做法：

1. 把薑片切碎。
2. 用Food Processor把小紅蔥，大蒜，生紅椒打碎。
3. 把所有材料（除了調味料）和3tbsp的油加1/4杯水倒入鍋中小火煮幹，然後再加入1/2杯油，拌勻，小火熬至辣椒糊開始泛油為止。
4. 加入檸檬汁，鹽，糖。翻炒10分鍾。
5. 冷卻裝罐