過個紅紅火火年 - 紅燒平魚

中國人過年要吃出個好彩頭 - 年年有“魚”。年夜飯，家家戶戶少不了一條魚。

紅燒平魚 - 吃的就是個紅紅火火，熱熱旺旺。





用料：
平魚一條
蔥，薑，蒜，豆瓣醬，醬油，糖，鹽。

做法：
1. 平魚去其內髒和魚鰓，洗淨，控幹。
2. 熱鍋下冷油，油熱後，下魚小火兩麵慢煎。變黃取出。
3. 鍋內留少許油，爆香蔥薑蒜。加入豆瓣醬，翻炒。
4. 放入煎好的平魚。加入醬油，加水沒過魚。.
5. 大火燒開，加入鹽和糖。
6. 中火煎至湯汁稍稠，翻麵。
7. 煎至湯汁濃稠出鍋。

平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。老少皆宜。

紅燒平魚，微辣帶甜，味道鮮美。