桑青
嫋嫋城邊柳 青青陌上桑
兒子終於放假回家了，想著給他做點什麽在學校吃不上的東西。正好朋友給了些自己種的薺菜，平時還真吃不上這個，那就做薺菜包子。
1. 發麵
6 Cup Unbleached All-Purpose Flour
2 Cup Milk
1 Tbsp Sugar
2 Tsp Yeast
把糖放牛奶裏，微波爐裏熱1-2分鍾，溫熱正好。把酵母放進溫熱的牛奶，攪拌均勻。幾分鍾後，酵母開始在牛奶裏膨脹發泡。把牛奶倒入麵粉。用筷子攪勻，然後用手揉成麵團，蓋上蓋。冬天冷，要想發酵快些，把烤箱預熱到175度，Turn Off。把放麵團的鍋放入烤箱，等1小時，麵就發好了。
2.做餡兒
1 Pound Ground Pork
幾根蔥
薑
薺菜
麵在烤箱裏發著，這個時候就可以做餡兒了。
把蔥，薺菜切碎，薑剁成薑末，一起倒入肉末。加鹽，醬油，香油，加點水按同一方向攪伴，這樣餡兒不會太幹。
3. 做劑子，擀皮
等做好了餡兒，麵也發好了。取出揉勻。然後分成四分。拿一份出來在麵板上加上幹粉再揉，麵不能太軟以防包子蒸出後塌癟。揉好，撮成長條，做劑子。如果想做小包子，一份可做12個劑子，大一點可做8個。包子皮要擀得中間厚，邊上薄，這樣包子才不會掉底。
4. 包包子
這次包了平時包的圓包子，也嚐試做了幾個柳葉包。包好後放20分鍾，包子二次發酵，大了一些。
5. 蒸包子
用一張White Paper Towel，蘸水，擰幹，用作蒸包子的墊紙。水開後上籠蒸15分鍾，關火，等5分鍾開蓋。包子白白胖胖的，很是誘人。
一口氣吃了5個，減肥的事以後再議。
邊吃邊學點薺菜的知識。
薺菜知識介紹：
薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。
薺菜營養分析：
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，穀甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。
柳葉包，看著就親切；圓包子，也像自己家蒸的。
Ebay上有薺菜種子賣。
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