烤火雞

Thanksgiving快到了，烤火雞是餐桌上必不可少的一道菜。

火雞解凍洗幹淨後，裝在烤盤裏，裏外抹上料酒，再抹炒過的花椒鹽。切幾片薑放肚子裏，蓋上錫箔紙，冰箱裏醃兩天。

醃好後取出。燒一鍋開水，用大勺不停地舀滾水往上澆。然後晾幹水份。把蜂蜜和醬油攪拌均勻，抹上。放冰箱裏晾一天風幹。如此烤出來的火雞才會皮脆又入味。

烤前在肚子裏塞蘋果，洋蔥去腥。

烤火雞烤的烤盤鐵架子墊上張錫箔紙，紙上用餐刀戳破幾個洞，好讓油流下盤裏。火雞放在架子上，用錫箔紙把火雞蓋嚴實。

400度，先烤兩個小時。一般的火雞包裝上都有參考時間，或是一個塑料‘釘子’埋在肉裏，釘子彈起，肉也烤透了。

兩小時後，揭開錫箔紙，接著烤一個小時。這樣火雞可以上色香脆，既可以烤透，又不會太幹。