桑青
嫋嫋城邊柳 青青陌上桑
葡萄酒入門九步圖譜
最近Wineinvestment.com聘請Datadial公司繪製了一張葡萄酒知識圖譜，用來為對方的客戶普及葡萄酒知識。
他們把葡萄酒的基礎知識分成了九步，包括：酒標、品酒溫度、酒杯選擇、如何拿酒杯、酒的顏色判斷、酒精濃度、香味、單寧、環境。最後還配製了一張9步葡萄酒知識大全圖譜。
對於對葡萄酒沒有太多了解的朋友，可能相當有用，不過想要晉級的話，可能就幫不上忙了。我們下麵看看都有哪些內容吧。
1. 酒標
如上所示：瓶身自上而下分別為：生產商；酒的品種；產地；葡萄類型；生產年份。酒精含量。當然新世紀和舊世紀的葡萄酒酒標是有區別的。這個大家將來買葡萄酒的時候可以做做對比。
2. 適飲溫度
紅葡萄酒適合飲用的溫度為20－25度，桃紅葡萄酒為7－13度，白葡萄酒為4度，氣泡酒為5度。白葡萄酒和氣泡酒在侍酒時都需要冰鎮已達到其良好的風味。
3. 酒杯選擇
有 的朋友認為不同品種的葡萄酒配不同酒杯是特別裝逼的表現。其實並非如此。酒杯的形狀這是西方發展了千百年流傳下來的傳統，就好比，我們中國用不同的茶杯或 者茶壺來沏出不同茶品一樣，酒若是人，那麽酒杯則是最體現其風味的服裝。當然我們在家裏不必所有的酒杯形狀都買，但是至少要有一個香檳杯和經典的Port 酒杯。需要注意的是，我們斟酒的多少，上圖有了很清晰的展示，千萬別把酒杯斟滿，否則會讓人覺得特別沒品。
4. 持杯
最好拿住杯腳，搖動手腕來晃動酒杯。尤其是對白葡萄酒和氣泡酒，這樣不會讓手的溫度影響酒的溫度。晃動手腕能夠最大程度的讓酒中的香氣揮發出來，同時也能讓酒與空氣接觸氧化。
5. 酒體顏色
葡萄酒酒體顏色與深淺會根據葡萄的種類以及酒品的年齡有所不同。看葡萄酒的顏色，我們可以手持酒杯，傾斜45度，看酒體是否渾濁，如果渾濁，很有可能是杯子或者是酒質變壞，如果清晰，我們看是否透明與酒體的厚度。
如上圖所示，按照專業的葡萄酒術語：
紅葡萄酒從左至右為：酒體輕盈，酒體中等，酒體豐滿；新酒和老酒
白葡萄酒從左至右為：酒體輕盈，酒體中等，酒體豐滿；新酒和老酒
桃紅葡萄酒從左至右為：黑皮諾，梅洛，粉色莫絲卡托，歌海娜, 馬爾貝克
6. 酒精濃度
葡萄酒的酒精濃度一般在 11到14度之間。輕淡的酒通常酒精含量也較少，開瓶後三天內需要飲完。厚重的酒通常酒精含量較高，開瓶後十天內飲完即可。我們看葡萄酒掛杯，其實掛杯度高隻是代表酒精度高而已，並不是證明酒好的標準。
7. 酒品香氣
常見的酒香分六大類型：果香，礦物香，甜香和木香，辛辣香，草香與花香，奶香與堅果香。圖片文字有點小，大家可以把圖片保存後放大查看。
8. 單寧
單寧是葡萄酒所含的一種化合物質，品嚐時有幹澀的感覺。一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來，尤其在紅葡萄酒中含量較多 ，有益於心髒血管疾病的預防，白葡萄酒酒如果是在橡木桶久存也會含有單寧。
9. 環境
環境土壤會對葡萄的風味有很大的影響，所以不同地域與酒莊生產的同一品種的葡萄製作出來的酒味道也會有差別。這包括土壤、氣候以及地形。
'紅酒，20到25度'，太高！'白酒，4度'，過低。而且隻拿'紅白'區分，並不合適。
如果你想開始學點品酒，可以從merlot開始。就是sideways裏麵的男主角特別痛恨的merlot。多嚐試幾個酒廠的出品，不同價位。有些感覺以後再去體驗其他的葡萄品種，像Syrah/Shiraz, Malbec什麽的，都不會太難。
酒杯，不要不知所以然，搞那麽些名堂。對普通人來說，非常簡單！red wine，需要有較大麵積接觸空氣，用矮胖敞口的杯子。white wine，中等身量的杯子。發泡酒，空氣接觸麵積要盡量小，用細高挑兒的杯子。三種杯子喝葡萄酒，盡夠了。