大千世界五彩人生
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說起感恩節主菜， 主菜原料總是火雞。如果不想烤整隻火雞，又不想吃剩火雞肉，最好的方法就是取火雞的某個部位做菜。今天選做烤火雞胸肉卷。
今年的主菜有：
1。菠菜，蔓月梅，鬆子，奶酪烤火雞胸肉卷
2。鮮蠔蔬菜烘培餅 (Stuffing)
3。油煎抱子甘藍
配酒：既然是美國的感恩節。當仁不讓選用美國的紅酒。今天選用產自Oregon州的 Patton Valley Pinot Noir. 此酒在2013年曾被評為90分。價格在20美元左右。口感相對柔和。
下麵依次講解各菜的做法。
1.1 菠菜，蔓月梅，鬆子，奶酪烤火雞胸肉卷
1.2 火雞胸肉一分為二。用刀背把雞肉拍平，盡量使肉等厚度。撒少量鹽。
1.3 把菠菜，鬆子，蔓越梅， 奶酪，雞蛋， 鹽和胡椒 調和在一起，鋪到雞胸肉上。
1.4 將胸肉卷起，用烹調用線將卷好的肉捆綁好。
1.5 鐵鍋大火燒熱。放油。 待鍋熱後，將卷好的火雞胸放入，兩麵煎至金黃。
1.6 預熱烤箱至華氏350度。將煎好的雞胸放入， 不要包錫紙，烤25至35分鍾左右。
1.7 烤好取出，放冷後切一厘米左右的厚片。
2。鮮蠔蔬菜烘培餅 。 這道食品口感極柔軟，細膩，潤滑。 下麵講解此道菜的做法。
2.1 文火將鹹肉的油熬出。將鹹肉塊從油中取出。隻用油。
2.2 加入洋蔥和芹菜，炒至洋蔥透明，芹菜變軟。
2.3 加入麵包和鮮蠔，鼠尾草，荷蘭芹。攪拌。
注意：鮮蠔仔烘培時，會有汁水出來，所以此時的混合物偏幹沒關係。
2.4 放入烤盤。
2.5 加蓋錫紙。在華氏350度下烤30-40分鍾。然後拿掉錫紙。再烤15分鍾。
2.6。 烤成的菜蔬鮮蠔餅
3.0 油煎抱子甘藍
3.1 文火溶化黃油。
3.2 加入包子甘藍，拌炒使其微焦。 裝盤。
4. 最後裝盤
5.
祝大家感恩節快樂！
下一集，甜食。
去年做的是傳統感恩節菜肴。同樣有餐前開胃菜，主菜和甜食，並配酒。請查看我去年登出的感 恩節菜譜。http://blog.wenxuecity.com/myblog/64039/201411/7072.html
今年是現代海味風格。昨天上午買的食材。昨天下午做的，今天posted. 我每年在節日到來之前做好我要做的菜譜，一是讓別人有所參考，二是自己多做一次用以體會每道菜的技巧和口味。
謝謝！祝感恩節快樂！