2014 (60)
2023 (79)
本人從小就不愛吃肉，卻超喜歡吃蛋，雞蛋鴨蛋通吃，尤其鍾愛蛋黃。上小學以後做過的最瘋狂的一件事，就是把家裏買來要吃一個月的雞蛋統統煮熟，把蛋黃全部吃掉，留了一大碗蛋白在桌子上。我媽回家以後把我臭罵一頓，後麵沒有雞蛋吃的苦日子熬了好久。當年的北京每人每月半斤雞蛋，又不讓發展養雞事業，又沒有自由市場。
不知從何時開始，人們開始放棄蛋黃而隻吃蛋白了。從理論上我可以理解，我也查過資料，看到了那個按照膽固醇含量排出的名單，蛋黃占了第一名。按照正常邏輯，膽固醇高的人是應該放棄蛋黃，這是正常思維的結果，實行起來也容易。我雖然膽固醇正常，和許多人一樣，如果放棄蛋黃不是可以起到預防作用，先下手為強？好多人也和我一樣正常，人家都放棄蛋黃了，我怎麽顯得孤立了？
既然不準備從眾，我就得給自己找點繼續吃下去的理由，哪怕是歪理呢。首先再健康的飲食也不能放棄自己最喜歡的食品。所以隻要體檢指標正常，我不會放棄每天至少兩個雞蛋的習慣，偶爾多吃蛋黃也不會放棄。比如需要用蛋青烤點心時，蛋黃就多出來了，我是不會扔掉的。比如回國和家人出去玩，有時早餐桌上我吃掉一個自己的雞蛋後還要多吃幾個別人的蛋黃，我也會照吃不誤。
另外我相信量到質的轉變。隻要控製住量變，就不會發生質變。也就是說隻要我控製好不吃太多的雞蛋，就不會有問題。記得小時候背老毛語錄有這樣一段內容的。有一段時間我聽說喝檸檬蜂蜜水有好處，應該多喝。我就每天兩大杯，用的是後院的檸檬，有機的吧，還有Costco的有機蜂蜜，大瓶的那種，沒問題吧？結果一段時間以後就發現早晨起來走路居然氣喘籲籲，體力大幅下降。還有早餐後很快就感到口渴，我的早餐是從來沒有鹽分的。開始不知為啥，渴了正好又灌下去一大杯檸檬蜂蜜水。結果在體檢的時候才發現是血糖偏高了。
所以凡事都不是絕對的，飲食尤其要控製量的攝入。好東西吃多了可能適得其反，所謂的壞東西少吃一點也未必會出問題。何況蛋黃也有它獨特的營養，怎麽就一無是處了？記得我媽以前經常和我聊起小時候我怎麽缺營養，因為生在了困難時期，但還是保證我在該吃蛋黃的時候吃到了。我不明白蛋黃對嬰兒有多重要，但在美國生了孩子以後半年的時候醫生也讓我給孩子吃蛋黃。這才引起我的注意，蛋黃為什麽對新生兒如此重要，需要專門提出來添加？記得當時也查過，但早忘幹淨了，好像是對大腦的發育有好處等。不管怎樣，這算我繼續享受蛋黃的根據之一吧。
上大學以後學校夥食極差，平時基本就是青菜配糙米飯，長期吃絕對會營養不良。就靠了周末去親戚家補充營養，我的典型周末餐就是幾個雞蛋，海鮮也有但不多。最多一次吃過8個雞蛋，燒在肉裏的那種。我因為不吃肉，大砂鍋裏的所有雞蛋都被我報銷了。後來想起來很慚愧，親戚家又不是父母家，能容忍我這種沒教養的行為真的不容易。
和朋友散步聊天，人家說最近膽固醇有點高，在店裏買了生蛋清，還在琢磨怎麽吃比較好。我隨口說：要是有賣蛋黃的我一定買。朋友頓時瞠目結舌。我這是不是白天不懂夜的黑？
可悲的是，現在從老師到學生，沒有幾個人能講清楚“囫圇吞棗”的人到底錯在哪裏。