了解一點美國將雞禽作為食品的文化。

美國人吃雞是80 年代以後的事。之前，奴隸主會把不再下蛋的雞賞給奴隸們吃，有雞吃，對奴隸來講是件奢侈的事。而奴隸主和非奴隸們吃的是雞蛋。

前幾年，出了一本書講述如何將雞禽發展為肉雞的實驗過程，和如何最終將雞肉食品加入餐廳menu的經曆。飼養食品雞在美國非常具有挑戰性。既是對文化的挑戰，也是飼養科學的發展。作者開始實驗飼養雞禽始於上世紀80 年代。最終通過在飼料中加抗生素，激素等等藥品培養出來今天的肉雞。最初，肉雞需要10 個星期達到上市標準四磅重，現在的肉雞是六個星期達到五磅的上市標準。也就是說，飼養的肉雞的生命隻有六個星期。而自然生長的雞禽一般達不到上市要求。而，豬需要至少20 個星期達到上市標準250 磅，牛兩年產奶，四年奶基本停止，而被送到屠宰場。這些標準是指那些服用抗生素和激素的豬和牛。肉雞的經濟成本最低，利潤最高。

最初的十幾年雞的價格隻是10 到15 cents 一磅。餐館拒絕將其搬上menu。與其他肉類食品，比如牛肉，海鮮，以至於豬肉，它的飼養成本甚低。商人看好它的潛在的利潤，並沒有放棄。過去的幾十年中，媒體一直努力宣傳吃雞的好處，然而，仍舊被看作是低級食品，遭到許多人的拒絕。對於視雞禽為奴隸食品的美國人，看到國人搶購雞，當然不理解。況且，Costco 的烤雞 都是激素雞。不吃也罷。 

 

 

 

 

 

 

[SCNC]

可現在美國人卻不大吃豬肉了。牛肉吃牛肉海鮮雞比豬肉多。